Pour bien retrouver les arômes du vin, il faut avant tout travailler son NEZ👃.
Seulement, j’insiste sur le fait que ce n’est PAS la dégustation du vin, qui va vous permettre de progresser dans la reconnaissance des arômes.
En tout cas, pas uniquement la dégustation du vin.
Cette idée peut sembler surprenante, mais elle est pleine de bon sens.
En effet : Je suis sûr que vous connaissez des amateurs de vins qui dégustent depuis des années, et qui ne parviennent pourtant pas à mettre un nom sur les arômes.
C’est d’ailleurs tout à fait normal : lorsque vous sentez votre verre de vin, vous n’avez aucun repère visuel 🕵️♂️.
Or, si l’odeur perçue vous évoque simplement « quelque chose », il sera difficile de nommer ce « quelque chose » sans un repère visuel.
Et le problème, c’est qu’en sentant votre verre de vin, vous n’aurez jamais l’image visuelle de l’arôme à identifier… Et ce « quelque chose » restera un arôme non identifié !
Voilà pourquoi vous pouvez déguster du vin depuis des années, sans jamais parvenir à bien nommer les arômes.
Aussi, pour apprendre à les identifier, il faut entraîner votre nez en dehors de la dégustation de vin 👃🍇.
Et pour cela, il existe des exercices simples que vous pouvez pratiquer quotidiennement.
L’exercice principal est ce que j’appelle l’EXPLORATION OLFACTIVE.
En quelques mots : Une exploration olfactive consiste à se concentrer sur les odeurs de votre environnement 🌍.
L’exemple le plus évident : Lorsque vous cuisinez, prenez le temps de sentir les ingrédients, les herbes 🌿, les épices 🌶️, les viandes 🍖, les légumes 🥕, etc., avant et après cuisson.
Essayez de décrire les odeurs et de les associer à des sensations.
Autre exemple : en vous promenant (dans la nature ou même en ville), prêtez attention aux odeurs.
De la même manière, essayez de les décrire et d’y associer des sensations.
Ces explorations olfactives ne durent que quelques instants ⏱️, parfois à peine 1 minute.
Mais si vous les pratiquez chaque jour, vous serez surpris de constater que cette simple habitude développe votre sensibilité aux odeurs et vous aide à nommer plus facilement les arômes du vin 🍷.
J’espère que ces conseils vous seront utiles 😊.
N’hésitez pas à partager les techniques que vous utilisez pour affiner votre nez 👃.
Bonnes dégustations !
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Avez-vous déjà senti une odeur d’écurie dans votre verre de vin ? C’est un arôme qui peut apparaître dans certains vins rouges, et qui est généralement désagréable. Mais en pratique, soyons clairs : quand l’odeur de cheval est très légère, et que le nez du vin est dominé par des arômes de fruits mûrs, de cuir, voire des notes torréfiées, c’est rarement un problème…