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Il vous reste bien quelques œufs de Pâques, non ?

Si c’est le cas, je vous propose de les accorder avec un bon vin.
C’est le thème de la nouvelle leçon !

Je vais donc vous parler ici du chocolat : Vous allez voir en particulier quelles sont les saveurs (et les arômes) qui le caractérisent.

Ensuite, nous allons imaginer ensemble le profil idéal du vin, pour donner une belle harmonie avec le chocolat.

 

Continue reading « Leçon n°21 : L’art de marier le chocolat et le vin »

Vous vous souvenez ? Je vous ai parlé il y peu des accords mets et vins.

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un cas particulier : les accords vins et fromages.

Car il faut le dire : Un fromage et un bon verre de vin, voilà bien 2 éléments qui constituent un grand pilier de tout repas français !

Mais du coup, j’ai la sensation que c’est un accord qui est assez peu travaillé.

Devant la diversité des fromages, on se contente de servir la bouteille ouverte au cours du repas … Et il y a souvent beaucoup mieux à faire pour créer de beaux accords !

Continue reading « Leçon n°20 : Comment accorder le fromage et le vin »

Savez-vous quelle est la meilleure manière de vous souvenir des vins que vous dégustez ?

Il s’agit sans aucun doute d’acquérir le réflexe suivant : celui de prendre des notes sur les vins.

Pour cela, vous pouvez remplir systématiquement une fiche de dégustation.

L’intérêt ? Cela vous oblige à vous concentrer sur chacune des étapes de la dégustation.

 

 

 

Continue reading « Leçon n°19 : Comment prendre rapidement des notes sur le vin »

– Si vous avez l’habitude d’ouvrir plusieurs bouteilles au cours d’un repas, ou …

– Si vous aimez vous rendre sur des salons de vins, ou …
– Si vous organisez des dégustations entre amis ou dans un club, …

Alors vous vous êtes déjà posé la question suivante : Dans quel ordre déguster les vins ?

 

 

Continue reading « Leçon n°18 : Comment choisir l’ordre de dégustation »

Avez-vous déjà senti un arôme de beurre, voire de fromage, dans votre verre de vin ?

C’est un arôme que vous pouvez retrouver aussi bien dans les vins rouges, que dans certains vins blancs.
Mais en pratique, il est plus facile de le percevoir dans un blanc, quand les « autres arômes » ne dominent pas le nez.

Sachez qu’il est lié à une molécule, le diacétyle, qui est crée au cours de certaines vinifications.

 

 

 

Continue reading « Leçon n°17 : Quand le vin sent le beurre »

Le terme de « minéralité » ?
Je suis persuadé que vous l’avez déjà entendu, voire peut-être utilisé dans vos dégustations.

Il est lié à un type d’arôme spécifique (comme la pierre à fusil, le silex…), c’est donc principalement au nez que vous allez l’identifier.

 

 

Continue reading « Leçon n°16 : Comprendre la minéralité dans les vins »