Leçon n°48 : Bien CHOISIR les vins pour sa CAVE : les 2 PRINCIPES

Si vous dégustez régulièrement, alors vous avez peut-être constitué une cave à vin, pour stocker et faire vieillir vos bouteilles. ? C’est en effet une excellente idée, car certains vins ont besoin de vieillir plusieurs années … Avant d’atteindre leur apogée. Au sujet de la cave à vin, une question revient régulièrement : Quels vins faut-il choisir pour constituer sa cave ? Il n’y a évidemment pas de réponse toute faite, car le choix dépend de plusieurs facteurs : Vos goûts personnels, la qualité de votre cave, votre budget, …

Cependant, il existe 2 principes de base, pour vous guider dans le choix des vins de votre cave. C’est ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon du jour !

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Leçon n°46 : L’art d’interpréter l’intensité (Vin rouge pâle ou foncé)

Vous pouvez constater assez facilement ces 2 tendances sur la robe du vin rouge : * Au travers de certains verres de vin, vous pouvez clairement distinguer vos doigts : Leur robe est pâle. * Au contraire, certains vins sont noirs comme de l’encre :

Leur robe est intense. Il y a 4 paramètres qui jouent sur cette intensité colorante.

Et avec un peu de méthode, vous pouvez apprendre à les interpréter. Alors dans la nouvelle leçon du dégustateur, nous allons les décortiquer ensemble.

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Leçon n°47 : Dégustons ensemble ! (Mourvèdre d’Afrique du sud – Waterkloof, Stellenbosch)

Aujourd’hui, on ouvre ensemble une petite bouteille … et on voyage jusqu’en Afrique du Sud, dans le vignoble de Stellenbosch. Vous connaissez peut-être ce vignoble pour le cépage Chenin (c’est le cépage le plus planté en Afrique du Sud) ou pour le Pinotage (le cépage rouge indigène).

Mais ici, nous allons sortir un peu des sentiers battus pour déguster un puissant mourvèdre. C’est l’occasion de « dérouler » ensemble la méthode de dégustation pour pratiquer un peu ! ?

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Leçon n°44 : Apprenez à lire la FICHE TECHNIQUE d’un VIN

C’est un réflexe à prendre dans vos dégustations : Avant de déguster votre vin, cherchez sa fiche technique (cela prend généralement quelques secondes), et consultez les informations clés. Le but ? Connaître les choix du vigneron pour élaborer son vin, et donc mieux comprendre le vin que vous allez déguster.
Voilà ce dont nous allons parler dans la nouvelle leçon. Vous allez voir en particulier : comment trouver la fiche technique, quelles sont les éléments clés à consulter, et comment les interpréter.

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Leçon 43 : Dégustons ensemble … Le Madiran du Château d’Aydie

Aujourd’hui, nous ouvrons une bouteille ensemble, et nous partageons un verre de vin. Le but ? Vous montrer la démarche de dégustation, et de présentation d’un domaine.

Si ce format vous plait, alors dites le moi : Je vous proposerai de temps en temps quelques dégustations commentées.

Comme vous le verrez sur les 2 dernières minutes de vidéo, en Espagne, le confinement continue… ce qui ne simplifie pas toujours l’enregistrement des vidéos. ?

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Leçon n°42 : Comment interpréter la COULEUR du vin

Le 1er geste de la dégustation ? Il consiste à prendre le verre par le pied, pour le pencher sur une surface blanche.

De cette manière, au niveau de la pointe du disque (là où le vin « tire la langue »), il y a plusieurs choses que vous allez observer sur la robe : En particulier l’intensité, les larmes, la brillance, et surtout bien sûr … la couleur. Cette couleur s’observe en quelques secondes, mais elle vous donne déjà quelques indices sur le vin. C’est ce dont nous allons parler aujourd’hui dans la nouvelle leçon du dégustateur !

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