Aujourd’hui on va parler des arômes du vin.
J’adore ce sujet, car c’est un point essentiel pour bien déguster.
Essentiel, mais loin d’être évident.
Avouons-le : Mettre un nom sur un arôme, c’est impressionnant.
Et on est rarement sûr de soi quand on commence à déguster …
Alors, on peut acheter un coffret d’arômes pour travailler son nez. ça peut aider, mais ce n’est pas suffisant. Continue reading « L’art d’enregistrer les arômes du vin (et comment bien utiliser votre coffret d’arômes) »
Cela vous est surement déjà arrivé :
Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d’un repas, d’une dégustation. Vous n’avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. Cela peut-être une idée, un projet, une émotion.
Dans le vin, c’est un peu la même chose : Il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser « quelquechose » qui persiste, une fois que le vin n’est plus là. Continue reading « Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas) »
Si vous n’y avez jamais goûté, sachez que le Paradis a un goût fruité, sucré, et est plein de fraîcheur.
Par contre, vous devez le savourer au moment où il se présente à vous : Il ne peut pas être gardé.
Il ne vieillit pas.
Bon. Continue reading « Comment goûter au paradis ? (Parlons bourru et vin de primeur) »
Il y a quelques jours, j’ai animé une initiation à la bière.
Si, si, la bière, ça se déguste !
Et parmi les participants, il y avait de bons dégustateurs de vin, qui m’ont avoué suivre le cours … par curiosité.
Car, vous serez surement d’accord avec moi, la bière n’a pas la même image que le vin.
Et pourtant, je suis convaincu d’une chose : A partir du moment où on est dans une approche systématique de la dégustation, on accède à une richesse, une complexité, … qui n’est pas forcément accessible si on se limite au simple plaisir gusto-olfactif que nous procure la « consommation ». Continue reading « Partageons une petite mousse (ou la dégustation systématique comme mode de vie) »
Je pense que vous serez d’accord avec moi :
La problématique des accords mets et vins est en elle-même presqu’aussi vaste et complexe, que le seul thème du vin !
Alors, pour mieux réussir vos accords mets et vins, je vais vous donner quelques clés à connaître.
Et nous allons nous centrer aujourd’hui sur la notion de SAVEURS.
Car vous allez voir : pour créer une belle harmonie entre le vin et le met, il vous suffit parfois de connaître les interactions de base qu’il y a entre les saveurs. Continue reading « Le petit guide des SAVEURS, ou les astuces pour mieux réussir vos accords mets et vins »
Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples.
Moins amers.
Moins vifs, aussi.
L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité.
On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance.
Continue reading « Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps) »