Si vous dégustez 2 vins issus du même cépage, vous allez sans doute constater des différences à chaque étape de la dégustation.
? L’intensité colorante est plus ou moins foncée, les arômes sont plus ou moins frais, la bouche est plus ou moins concentrée….
En effet : comme vous le savez bien, l’identité du vin ne provient pas de son seul cépage. ?
Ainsi, lors d’une Masterclass récente sur le Chardonnay, je vous avais proposé quelques repères, pour bien comprendre L’INFLUENCE de certains paramètres sur le vin.
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/01/equilibre-chardonnay-yann-rousselin.png » newwindow= »yes »] Télécharger l’infographie[/button]
Continue reading « 4 schémas pour comprendre L’IDENTITÉ du vin »
Je vous propose de manière ultra résumée, les 3 points clés à retenir sur la « malo », ou Fermentation Malolactique, ou encore FML pour les intimes.