Vous pouvez constater assez facilement ces 2 tendances sur la robe du vin rouge : * Au travers de certains verres de vin, vous pouvez clairement distinguer vos doigts : Leur robe est pâle. * Au contraire, certains vins sont noirs comme de l’encre :
Leur robe est intense. Il y a 4 paramètres qui jouent sur cette intensité colorante.
Et avec un peu de méthode, vous pouvez apprendre à les interpréter. Alors dans la nouvelle leçon du dégustateur, nous allons les décortiquer ensemble.
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C’est un réflexe à prendre dans vos dégustations : Avant de déguster votre vin, cherchez sa fiche technique (cela prend généralement quelques secondes), et consultez les informations clés. Le but ? Connaître les choix du vigneron pour élaborer son vin, et donc mieux comprendre le vin que vous allez déguster.
Aujourd’hui, nous ouvrons une bouteille ensemble, et nous partageons un verre de vin. Le but ? Vous montrer la démarche de dégustation, et de présentation d’un domaine.
Le 1er geste de la dégustation ? Il consiste à prendre le verre par le pied, pour le pencher sur une surface blanche.
« Faut-il incliner le verre lors du service du Champagne ? »
Dans ces leçons du dégustateur, je prends régulièrement le risque de traiter de sujets un peu « techniques » : les levures, la maturité du raisin, les roches, …