Étiquette : degustation vin

Avez-vous recours aux épices lorsque vous cuisinez ?

Leur but est de relever le plat, de lui donner du caractère, et éventuellement de la complexité en créant de nouvelles saveurs. Alors, choisir un vin avec un plat épicé s’avère parfois compliqué …

Certes, toutes les épices n’apportent pas du piquant au plat, mais elle contribuent généralement à sa puissance.

Alors pour créer un bel accord mets et vins, il y a quelques règles clés à prendre en compte. C’est l’objet de la nouvelle leçon !

Continue reading « Leçon n°33 : Comment accorder le VIN et les ÉPICES »

Nouvelle Masterclass : La Suisse, un vignoble entre lacs et montagnes Découvrez ce petit vignoble de 15.000 hectares de vignes, situé « tout près du ciel », entre la douceur des lacs et la fraîcheur des montagnes ! ​​​​​​

Vous allez parcourir les cantons de Genève, de Vaud, du Valais, la région des 3 Lacs, le Tessin,… et gravir les vallées, plateaux, sommets et autres combes. Ici, la vigne se penche vers les reflets des lacs et du ciel pour mûrir, et nous donne des vins suprenants.

C’est une vignoble peu connu, car la production est réduite et les vins sont peu exportés. Alors j’ai voulu vous le présenter, et vous convaincre de son potentiel et de la qualité de ses vins !

Continue reading « Découvrez les vins suisses ! (présentation Masterclass) »

Se retrouver entre amis autour de quelques bonnes bouteilles de vins… N’est-ce pas là un des grands plaisirs de la vie ?

Certes, le confinement complique ces « rencontres dégustations ».

Mais voilà : Aujourd’hui, nous allons parler de l’après confinement !

Je veux vous présenter ici les points clés pour bien organiser vos dégustations entre amis :

Comment s’organiser, comment mener les dégustations, où se retrouver … Cela vous sera utile si vous souhaitez monter un club d’oenologie : Je vous donne quelques éléments à prendre en compte pour cela.

Continue reading « Leçon n°32 : Comment ORGANISER vos DÉGUSTATIONS (entre amis ou dans un CLUB) »

Il y a beaucoup de facteurs qui jouent sur le style du vin que vous dégustez.

Et cela, vous l’avez sans doute déjà constaté : Un « vin du Sud » n’a pas le même profil qu’un « vin du Nord ».

Ce qui change dans le vin ? D’abord, les arômes dominants. Ensuite, le profil gustatif : l’acidité, les tanins, l’alcool.

Pour bien comprendre comment le climat influence le vin, il y a un schéma clé à avoir en tête. C’est ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon du dégustateur.

Continue reading « Leçon n°31 : Comment le CLIMAT influence le VIN : la BASE »

Il y a pomme et pomme. Regardez : Il peut s’agir de pomme granny, de gala, de golden, d’une pomme un peu verte, d’une autre très mûre, voire blette…

Or, vous pouvez retrouver toutes ces nuances de pommes, dans les arômes des vins blancs. Mais que signifie cet arôme ? D’où provient-il ?

* Comment pouvez-vous l’interpréter dans vos dégustations ? Voilà les questions auxquelles nous allons répondre dans cette nouvelle leçon !

Continue reading « Leçon n°30 : Quand le VIN sent … la POMME »

« Ce vin a été élevé en amphore », « cuvée amphore », élevage en amphore », … Avez-vous déjà vu ce type de mention sur un vin ?

En effet : Certains vignerons ont recours à l’amphore, ce contenant en terre cuite, pour faire vieillir leur vin.

L’objectif ?

Faire évoluer le profil du vin. C’est cela que nous allons voir dans cette nouvelle leçon : Ce sont les bases sur l’amphore à l’usage du dégustateur 😉

 

Continue reading « Leçon n°29 : 3 choses pour tout savoir sur le rôle de l’AMPHORE dans les VINS »