Le terme de « minéralité » ?
Je suis persuadé que vous l’avez déjà entendu, voire peut-être utilisé dans vos dégustations.
Il est lié à un type d’arôme spécifique (comme la pierre à fusil, le silex…), c’est donc principalement au nez que vous allez l’identifier.
Continue reading « Leçon n°16 : Comprendre la minéralité dans les vins »
Si vous dégustez une bouteille ouverte la veille, alors vous constatez généralement que le vin n’est plus tout à fait le même.
D’un jour à l’autre, le vin a changé.
Dans un 1er temps, il a souvent tendance à s’ouvrir : les arômes évoluent dans une bouteille ouverte.
Puis, au bout d’un moment (qui dépend du type de vin), on atteint un seuil … au-delà duquel le vin bascule. Il s’altère, se détériore.
Continue reading « Leçon n°15 : Combien de temps garder une bouteille ouverte »
Une jolie quille, et un bon repas en bonne compagnie … Si c’est pas le bonheur, ça !
Mais pour que le bonheur soit parfait, il faut veiller à ne pas commettre d’impairs dans l’accord mets et vins. 😉
Certes : Lorsqu’il s’agit d’accord mets et vins, ayez d’abord en tête que la perception varie d’une personne à l’autre… L’absolu n’existe pas dans le monde des sensations !
Continue reading « Leçon n°14 : La base pour réussir ses accords mets et vins »
Voici un réflexe à adopter lors de vos dégustations : Pour chaque bouteille, faites en sorte d’identifier le style du vin.
Pour cela ?
Il vous suffit de vous concentrer sur la puissance du vin (son corps) … qui dépend de l’équilibre dominant.
Ainsi, vous allez pouvoir mettre le vin « dans une case », lui attribuer un style.
Continue reading « Leçon n°13 : Comment classer facilement les vins »
Lorsque vous dégustez un vin rouge, vous percevez immédiatement les tanins : ce sont eux qui vous assèchent la bouche.
Je vais vous donner ici quelques clés pour évaluer facilement le niveau de tanins.
Au-delà du niveau (ou de la quantité, si vous préférez), nous allons parler aussi de la persistance des tanins.
Le but ?
Continue reading « Leçon n°12 : Tout savoir sur les tanins »
« Comment savoir si un vin est bon » …
Cette question semble triviale, non ?
Il est probable que vous me répondiez : « mais je sais très bien quand un vin me plaît , pas besoin de leçon pour cela » ?
Et vous aurez raison.
Continue reading « Leçon n°11 : Comment savoir si un vin est bon »