Étiquette : diplome vin

J’aime décrire un vin de manière précise, plutôt carrée, rigoureuse.

Pour cela ?
J’évite d’utiliser un vocabulaire subjectif.

Par exemple : Au lieu de parler de la « gourmandise » d’un vin, ou de son côté « flatteur », je préfère parler de son niveau de tanins, d’alcool ou d’acidité.

Ce que l’on perd en poésie, on le gagne en précision.

Ainsi, dans le domaine du vin, certains concepts prêtent à mille interprétations.

La notion de TEXTURE en fait partie.

Connaissez-vous ce terme?
L’utilisez-vous dans vos dégustations ?

Mon but ici est de vous expliquer ici les points clés à retenir sur la texture du vin.

L’objectif ?
Que vous puissiez en parler et l’évaluer lors de votre prochaine dégustation !

Pour commencer, définissons ce terme.
La texture fait référence à une sensation tactile.
Pensez à un textile : On peut parler de sa douceur (ou son soyeux), voire au contraire de son râpeux (ou rugueux).

Eh bien, dans le vin, c’est exactement le même principe.

On distingue ainsi :
Le doux, ou soyeux
Le râpeux, ou rugueux

D’après vous : Qu’est-ce qui fait qu’un vin sera perçu comme soyeux ou, au contraire, rugueux ?

Eh bien, il y a plusieurs éléments qui influencent la texture perçue.

Ce qui contribue à une texture soyeuse :
Les tanins mûrs,
L’onctuosité (due au sucre et/ou à l’alcool),
Le couple tanins + onctuosité (si le vin est tannique et a un bon niveau d’alcool, alors la douceur de l’alcool enveloppe les tanins et rend le vin plus lisse)

Ce qui contribue à une texture rugueuse :
Les tanins verts ,
Le couple tanins + acidité (si le vin est tannique et a un bon niveau d’acidité, alors les tanins sont renforcés et le vin semble plus râpeux)

À vous de jouer !

Lors de votre prochaine dégustation, essayez d’évaluer la texture en bouche.

Pour cela :

Concentrez-vous sur le niveau de tanins, d’alcool, d’acidité, et sur la manière dont ces 3 paramètres interagissent.

Identifiez la texture en utilisant des termes comme râpeux, rugueux, âpre, versus doux, soyeux, lisse.

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