J’aime décrire un vin de manière précise, plutôt carrée, rigoureuse.🍷
Pour cela ?
J’évite d’utiliser un vocabulaire subjectif.
Par exemple : Au lieu de parler de la « gourmandise » 🍬d’un vin, ou de son côté « flatteur », je préfère parler de son niveau de tanins, d’alcool ou d’acidité.
Ce que l’on perd en poésie, on le gagne en précision. 😉
Ainsi, dans le domaine du vin, certains concepts prêtent à mille interprétations.
La notion de TEXTURE en fait partie.
Connaissez-vous ce terme? 🤔
L’utilisez-vous dans vos dégustations ?
👉Mon but ici est de vous expliquer ici les points clés à retenir sur la texture du vin.
L’objectif ?
Que vous puissiez en parler et l’évaluer lors de votre prochaine dégustation ! 🍇🍷
Pour commencer, définissons ce terme.
La texture fait référence à une sensation tactile.
Pensez à un textile : On peut parler de sa douceur (ou son soyeux), voire au contraire de son râpeux (ou rugueux).
Eh bien, dans le vin, c’est exactement le même principe.
On distingue ainsi :
✅Le doux, ou soyeux
✅Le râpeux, ou rugueux
D’après vous : Qu’est-ce qui fait qu’un vin sera perçu comme soyeux ou, au contraire, rugueux ?
Eh bien, il y a plusieurs éléments qui influencent la texture perçue.
🔵 Ce qui contribue à une texture soyeuse :
✅ Les tanins mûrs, 🍇
✅ L’onctuosité (due au sucre et/ou à l’alcool),
✅ Le couple tanins + onctuosité (si le vin est tannique et a un bon niveau d’alcool, alors la douceur de l’alcool enveloppe les tanins et rend le vin plus lisse) 🍷
🔵 Ce qui contribue à une texture rugueuse :
✅Les tanins verts 🍃,
✅Le couple tanins + acidité (si le vin est tannique et a un bon niveau d’acidité, alors les tanins sont renforcés et le vin semble plus râpeux) 🍋
À vous de jouer !
Lors de votre prochaine dégustation, essayez d’évaluer la texture en bouche.
👉Pour cela :
1️⃣Concentrez-vous sur le niveau de tanins, d’alcool, d’acidité, et sur la manière dont ces 3 paramètres interagissent.
2️⃣ Identifiez la texture en utilisant des termes comme râpeux, rugueux, âpre, versus doux, soyeux, lisse.
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