Connaissez-vous les différentes étapes de la « fabrication » du vin rouge ?
Le principe est finalement plein de bon sens : Le jus de raisin doit devenir alcool !
1/ Je foule donc mes raisins pour les éclater, et en libérer le jus
2/ Puis je mets les peaux en macération avec le jus (ce qui a le même effet que le thé dans l’eau chaude : On extrait de la couleur, des arômes, des tanins) … Continue reading « Un concept à connaître sur la « fabrication » du vin : découvrez la vinification intégrale »
