Savez-vous grumer le vin ? ?
Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. ?
Pourquoi le faire ? ?
L’intérêt de cette technique est double : elle permet d’oxygéner le vin et de le réchauffer.
Ces 2 facteurs – l’oxygénation et la température – contribuent à la diffusion des arômes du vin. ?
C’est le principe de la rétro-olfaction. ?
Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation !
Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience.
Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. ??
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