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Étiquette : wset 2 aix en provence
Mes vœux pour vous
Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.
Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…
Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.
Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.
Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …
Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.
Pour le reste ?
Finalement, vous avez la main.
Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.
Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…
Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.
Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.
Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.
Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.
Mon fil conducteur ?
C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.
Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité????, et excellente année à vous !
A très bientôt.
Yann
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????Votre schéma : Comment s’y retrouver entre le FÛT de chêne et les COPEAUX ?
Lorsque vous dégustez un vin vieilli dans une barrique, alors vous retrouvez certains ARÔMES caractéristiques, apportés par le BOIS.
Dans ce cas, la bouche du vin change aussi (notamment la structure tannique, et la sensation de gras que vous percevez).
Au delà du fût, il existe d’autres options, qui contribuent à ce style « boisé » : En particulier l’usage des copeaux, ou des douelles.
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???? Comment accorder le poisson???? et le vin rouge???? : Le mémo
Si vous souhaitez accorder un POISSON ????avec un vin, alors vous allez sans doute penser spontanément à un vin blanc.
On peut néanmoins explorer d’autres accords, notamment avec un vin rouge. ????
Vous vous en souvenez ?
je vous en avais parlé dans la leçon n°175, à retrouver sur ma chaine Youtube????
???? https://youtu.be/F7mYQiWJ4qs
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Les petits secrets des BONBONNES de verres (ou Dames Jeanne) pour faire VIEILLIR le vin (Leçon n°178)
« A quoi servent les bonbonnes de VERRE, parfois utilisées pour faire vieillir le vin ? »
J’ai reçu cette question, que j’avais déjà abordée dans la dernière Masterclass et sur la dernière vidéo de dégustation, d’ailleurs.
⏱️ DERNIER JOUR : Devenez spécialiste de la Sardaigne ! ????
Regardez la photo : Il s’agit d’une vue sur un vignoble de Sardaigne.
Cette île, c’est un petit paradis, échoué entre la Corse et la Sicile,
Une beauté presque sauvage, un peu « d’un autre siècle ».
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