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Voici les bases sur les grands vins du Piémont, en 15 minutes chrono [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ?
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SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). ????
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Et vous avez raison.????
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Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l’Italie.
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Son origine ?
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Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin.

Il fait partie des « incontournables à déguster » pour l’amateur de vins que vous êtes.
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???? Aussi, dans la nouvelle leçon vidéo ???? , vous allez découvrir les grands vins rouges du Piémont, à connaître absolument !

Vous allez voir : on va résumer tout cela en 3 cépages et 4 appellations.
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Le but ?


Vous donner en une 15aine de minutes⏱️, les clés sur cette région emblématique de l’Italie.
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????Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

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5 MOTS pour bien décrire les TANINS du vin (Leçon n°196)

Posted on by Yann

​Maxime me demande :
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« Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »

Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.????

Alors, en pratique :

1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.

2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.

Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.

???? Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !????

Le but ici ?

???? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.

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Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur)

Posted on by Yann

Le valpolicella, vous connaissez ? ????
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Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation !
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Vous savez, c’est le vin de Vérone.
​????On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l’Italie, sur les contreforts des Alpes.
​
Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur.

Et oui : le cépage corvina ???? (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré.

Enfin, ça, c’est la théorie.

Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux …

Des exemples ?
???? L’amarone, ou le recioto.
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Je ne sais pas si vous connaissez ces vins.
​
Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes.

???? En voici les clés, en une 10aines de minutes !

????Cette leçon est publiée sur cette chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

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Une AUTRE façon de voir comment le vin vieillit

Posted on by Yann

Le vin s’érode au cours du temps.

En d’autres termes : Il « s’use », il s’arrondit.

Comme une jeune montagne ⛰️ qui devient plane au cours du temps (bon, on est à l’échelle des temps géologiques), le vin passe par différents âges.

???? C’est ce que j’appelle l’érosion du vin.

Voilà ce dont je vous avais parlé dans cette leçon « L’érosion du vin, une autre façon de comprendre le VIEILLISSEMENT du vin », à retrouver sur ma chaine Youtube: https://youtu.be/KghrLSz7Zow

Pour ne rien oublier de cette leçon, voilà l’infographie que je vous propose.

Bonnes dégustations !

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L’art de RECONNAITRE les CÉPAGES aromatiques (Leçon°192)

Posted on by Yann

Si vous dégustez un vin à l’aveugle…
Alors il y a surement certains cépages (ou raisin????, donc) que vous allez identifier plus facilement que d’autres.

Un exemple ?
????Eh bien, le cépage gewürztraminer est plus facile à identifier qu’un grenache blanc, ou qu’une marsanne du Rhône.

En effet : Les arômes de litchi, de rose … du gewürz’ sont très caractéristiques.

????C’est pourquoi on parle de cépage AROMATIQUE, pour désigner ces cépages aux arômes si spécifiques, et souvent intenses.

Vous souhaitez IDENTIFIER le cépage du vin que vous dégustez ?
Alors commencez par apprendre les arômes et les caractéristiques de ces cépages, c’est un excellent point de départ …

Et c’est l’objet de cette nouvelle leçon????

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Biodynamie, viti BIO ou conventionnelle… Voici les CLÉS sur les 4 grandes pratiques [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Viticulture biologique, biodynamie, viticulture raisonnée, ou encore conventionnelle …

????Connaissez-vous ces différentes pratiques ?

Pour bien comprendre leurs différences, ayez en tête que ces approches sont définies par 2 choses :
✔️La manière dont on PROTÈGE la vigne, et
✔️La manière dont on l’AIDE à pousser.

Pour la PROTÉGER ?
????On peut avoir recours aux pesticides … ou pas.

Et pour l’AIDER à se développer ?
????On peut lui apporter des fertilisants … chimiques (de synthèse) ou naturels.

⏱️Voici en 10 minutes, une petite explication SIMPLE de ces différentes approches !

C’est la base à connaître absolument, pour comprendre les pratiques viticoles.

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Le Vin Pas a Pas