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Découvrez la complexité du SAUVIGNON ! (Château de l’Engarran) (Leçon n°199)

Posted on by Yann

Le cépage Sauvignon ?

Vous le connaissez sans doute : c’est en effet le raisin blanc le plus connu (en terme de notoriété), juste derrière le chardonnay.

???? Il évoque souvent des vins fruités et légers, aromatiques, à l’acidité élevée.

ça, c’est la théorie. ????

Car le sauvignon peut donner des vins COMPLEXES, concentrés, de garde.
Et pas seulement à Sancerre, d’ailleurs.

Pour parler de cela, ouvrons-nous une petite quille de ce sauvignon du Languedoc, du Château de l’Engarran. ????

Dégustons le ensemble, dans le but de mettre en avant ce qui joue sur sa complexité.

Vous allez voir : On va parler d’élaboration du vin, d’élevage … pour comprendre comment cela peut impacter le vin que vous dégustez.

Le but ? Passer en revue quelques notions essentielles pour le dégustateur !

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Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin (leçon n°198)

Posted on by Yann

Le goût de réduit, vous connaissez ?

???? Si vous sentez votre verre de vin, et que vous percevez une odeur de SOUFRE, ou même une odeur d’OEUF pourri (oui, ça peut arriver), alors …
Vous venez surement d’expérimenter la réduction du vin !

Mais … Quel est donc ce phénomène ? ????
A quoi est-il dû ?

Et en pratique : Si votre vin sent l’oeuf????, l’ail????, le soufre, voire l’eau stagnante, …

???? Faut-il vider la quille dans l’évier ?
Ou est-il encore possible de sauver la bouteille ?

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon???? !

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Comment connaître l’indice de FRAGILITÉ du vin ? (Leçon n°197)

Posted on by Yann

Imaginez : Vous avez oublié une caisse de vin dans le coffre de votre voiture????.

On est en plein été, et votre voiture est garée au soleil. ☀️

(Oui, on est d’accord, c’est un oubli malencontreux… ????).

????A quoi devez-vous vous attendre, au moment de déguster ce vin ?
Le stress (le coup de chaleur) a t-il altéré les bouteilles ?
Et si oui, de quelle manière ?

Pour répondre à ces questions pratiques, il faut d’abord savoir si le vin est « sensible », et à quel point.
Et aussi : De quoi dépend cette « fragilité » du vin ?

????Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez découvrir la notion d’indice de fragilité du vin.

Vous allez voir en particulier :
✔️ Les 4 facteurs qui jouent sur la fragilité du vin,
✔️ Quels sont les pires stress pour un vin,
✔️ Comment le vin peut s’altérer en fonction de ces stress.

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Voici les bases sur les grands vins du Piémont, en 15 minutes chrono [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ?
​
SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). ????
​
Et vous avez raison.????
​
Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l’Italie.
​
Son origine ?
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Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin.

Il fait partie des « incontournables à déguster » pour l’amateur de vins que vous êtes.
​
???? Aussi, dans la nouvelle leçon vidéo ???? , vous allez découvrir les grands vins rouges du Piémont, à connaître absolument !

Vous allez voir : on va résumer tout cela en 3 cépages et 4 appellations.
​
Le but ?


Vous donner en une 15aine de minutes⏱️, les clés sur cette région emblématique de l’Italie.
​​​​

????Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

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5 MOTS pour bien décrire les TANINS du vin (Leçon n°196)

Posted on by Yann

​Maxime me demande :
​
« Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »

Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.????

Alors, en pratique :

1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.

2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.

Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.

???? Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !????

Le but ici ?

???? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.

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Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur)

Posted on by Yann

Le valpolicella, vous connaissez ? ????
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Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation !
​
Vous savez, c’est le vin de Vérone.
​????On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l’Italie, sur les contreforts des Alpes.
​
Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur.

Et oui : le cépage corvina ???? (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré.

Enfin, ça, c’est la théorie.

Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux …

Des exemples ?
???? L’amarone, ou le recioto.
​
Je ne sais pas si vous connaissez ces vins.
​
Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes.

???? En voici les clés, en une 10aines de minutes !

????Cette leçon est publiée sur cette chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

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