Bien connaître le vin
Vous allez probablement ouvrir quelques bonnes bouteilles dans les jours à venir.
Car c’est souvent pendant ces périodes de fêtes qu’on prend le temps de les déboucher… et de les partager.
En tout cas, c’est ce que je vous souhaite !
Donc vous allez peut-être préparer des mets de qualité, et sortir les plus belles quilles poussiéreuses de votre cave….
Mais voilà : comment être sûr que l’accord mets et vins sera réussi ? Continue reading « Comment choisir vos vins lors des repas de fêtes ? »
La technique la plus simple pour mieux mémoriser les vins ?
C’est sans doute celle qui consiste à les regrouper systématiquement par style.
En pratique, lorsque vous dégustez un vin rouge, il s’agit simplement de vous poser la question suivante :
Pour un blanc, on suit la même logique.
Continue reading « Comment mieux mémoriser les vins (+ idées cadeaux Noël) »
Cette courbe, je pense que vous la connaissez par cœur (voir ci-dessous).
Elle vous montre comment le vin évolue au cours du temps :
Comment il s’améliore (jeunesse, maturité), avant d’arriver à son meilleur niveau (l’apogée), puis de décliner (le déclin).
Simple, non ?
Continue reading « Une autre façon de voir les âges du vin »
« Si on voit ses doigts à travers le verre, alors ce n’est pas du Cahors. »
Vous connaissez ce dicton ?Il est vrai que ce vin symbolise peut-être ce qui se fait de plus puissant, de plus soutenu … sur le Sud-Ouest.
Si vous vous servez un verre de Cahors, voilà ce que vous allez peut-être constater :
Il y a un avantage à conserver dans votre cave quelques cartons d’un même vin.
En effet : vous avez la possibilité d’ouvrir régulièrement la même bouteille, et donc de suivre son évolution au cours du temps.
Le but ?
En suivant ainsi l’évolution de votre vin, vous allez (souvent) constater que le vin « s’améliore » au cours du temps, année après année… Jusqu’à parvenir à son meilleur niveau : l’apogée.
Continue reading « Comment prévoir le temps de garde d’un vin ? »
Oui, je sais, le jeu de mot est mauvais, et ce n’est pas la 1ère fois que je le fais.
Veuillez excuser mon manque d’inspiration ! …
Alors voilà : Je vous propose ici de parler du chenin, étudié dans la précédente Masterclass.
Vous le connaissez : c’est ce magnifique cépage originaire de l’Anjou, qui est capable de créer de petites merveilles aussi bien en vin sec, qu’en moelleux ou en effervescent.
Dans le nouvel épisode du podcast, vous allez (re)voir l’essentiel sur le chenin au travers de quelques questions clés.
Continue reading « Faisons un petit bout de chenin ensemble ! »