Bien connaître le vin
On peut classer les vins de mille manières : Par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, …
Une autre approche est de les classer par « occasion ».
Regardez.
on a d’abord :
Continue reading « Un vin pour chaque occasion (la fin du salon) »
Si vous n’y avez jamais goûté, sachez que le Paradis a un goût fruité, sucré, et est plein de fraîcheur.
Par contre, vous devez le savourer au moment où il se présente à vous : Il ne peut pas être gardé.
Il ne vieillit pas.
Bon. Continue reading « Comment goûter au paradis ? (Parlons bourru et vin de primeur) »
Il y a quelques jours, j’ai animé une initiation à la bière.
Si, si, la bière, ça se déguste !
Et parmi les participants, il y avait de bons dégustateurs de vin, qui m’ont avoué suivre le cours … par curiosité.
Car, vous serez surement d’accord avec moi, la bière n’a pas la même image que le vin.
Et pourtant, je suis convaincu d’une chose : A partir du moment où on est dans une approche systématique de la dégustation, on accède à une richesse, une complexité, … qui n’est pas forcément accessible si on se limite au simple plaisir gusto-olfactif que nous procure la « consommation ». Continue reading « Partageons une petite mousse (ou la dégustation systématique comme mode de vie) »
Le vin est comme nous : Il est bien difficile (et sans doute vain) de vouloir le faire entrer à tout prix dans une case.
A trop catégoriser, on perd en précision, on gomme la complexité, on perd ce qui fait la personnalité de notre vin.
Et pourtant… Vous savez qu’il est essentiel en dégustation de classer les vins, de leur attribuer un style.
Car cela facilite la mémorisation.
L’autre intérêt ? Continue reading « Une autre façon de parler des STYLES de vin (ou l’art de mettre le vin dans des cases) »
Vous l’avez déjà remarqué : Quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive.
Pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à Paris (au départ d’Espagne, communauté Valencienne) où je suis de passage pendant quelques jours. On expérimente … un choc thermique.
Or, ce qui est vrai pour nous l’est aussi pour la vigne !
Si la température descend « petit à petit », il existe un phénomène d’endurcissement de la vigne. On l’appelle le « hardening ». Continue reading « Le froid et la vigne, ou quelques notions d’agronomie à l’usage du dégustateur (podcast) »
Vous aimez les plats épicés ?
Dans ce cas, vous souhaitez peut-être y associer le vin « idéal », pour :
Voilà un cas particulier des accords mets et vins.
Nous allons le décomposer ensemble, pour bien comprendre comment se construit un accord met/vin. Continue reading « Progressez dans les accords mets et vins : le cas des épices (podcast) »