Bien connaître le vin
Tout bon repas commence par … un bon apéritif.
Vous savez, l’apéritif joue un rôle essentiel dans l’appréciation du repas.
C’est en quelque sorte une manière de PREPARER votre palais au repas.
Voilà pourquoi j’aime vous poser la question suivante lors des cours d’oenologie : Que servez-vous en apéritif ?
Quelles sont les 1ères boissons qui vous viennent en tête ? Continue reading « Comment être sûr de rater vos repas de Noël »
Quel verre utilisez-vous pour déguster vos vins ? Il en existe tant de modèles ! …
Mais le choix du verre est-il vraiment déterminant pour bien déguster le vin ? Et alors, quelle forme de verre devez-vous privilégier ?
Pour répondre à ces questions, je vais vous donner tout ce que vous devez connaître sur le rôle du verre dans la dégustation. Vous allez voir, il n’y pas tant de théorie que cela ! En fait, vous devez avant tout prendre en compte une chose essentielle … Continue reading « Ceci est essentiel pour BIEN CHOISIR votre VERRE A VIN »
Servez-vous un verre de Champagne.
A présent, vous en observez les bulles, puis vous en percevez les arômes.
En bouche, la fraîcheur est accentuée par l’effervescence, qui renforce la sensation d’acidité du Champagne.
A chaque étape de la dégustation de votre Champagne, les bulles jouent un rôle clé.
Sur les arômes, sur la bouche, sur l’oeil.
Vous allez découvrir ici l’influence des bulles : Ce sont quelques réflexions autour d’un verre de Champagne, pour devenir un meilleur dégustateur. Continue reading « 4 questions que vous vous posez peut-être sur le CHAMPAGNE (ou comment devenir expert en BULLES) »
C’est bien beau d’avoir une cave à vin … Encore vous faut-il bien la remplir !
Pour cela, il faut certes choisir des vins adaptés à votre consommation, des bouteilles que vous aurez plaisir à ouvrir.
Mais avant tout, je pense qu’il est important de choisir des vins différents en styles : blanc vif, corsé, doux, rouge léger, tannique, …
Et oui, chaque style s’adapte à une occasion de dégustation, à un accord met et vin spécifique. Continue reading « Un outil bien pratique pour CHOISIR les vins à acheter, pour vous constituer la CAVE idéale »
Sauternes, Coteaux du Layon, Porto, Tokay, … Tous ces vins ont une chose en commun : le sucre résiduel ! En dégustation, vous allez percevoir une saveur sucrée plus ou moins marquée en fonction du vin… et de la méthode employée pour concentrer le sucre dans le vin. Sachez qu’il n’y a pas 36 méthodes pour obtenir un vin sucré. Vous en avez 5 à connaître (et reconnaître), en tant que dégustateur. Les voici. Continue reading « Des vendanges tardives au vin de glace : Les 5 méthodes pour obtenir un VIN DOUX »
Certains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille.
Savez-vous comment le fût CHANGE le vin que vous dégustez ? Comment pouvez-vous RECONNAITRE en dégustation un vin vieilli en fût ? En tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions … et à quelques autres concernant le fût de chêne !
Par exemple, savez-vous que le fût rend les vins plus SOUPLES et moins tanniques … alors même qu’il transmet des tanins au vin ?
Tout cela n’aura plus de secrets pour vous dans quelques instants ! 🙂 Continue reading « Voilà pourquoi le fût de chêne rend les vins plus SOUPLES et MOINS tanniques »
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