Catégorie : Bien déguster le vin

Bien déguster le vin

📌Nouveau Schéma : Vos 10 techniques de DÉGUSTATION à l’aveugle🍷

Posted on by Yann

Voici l’infographie illustrant les « 10 Techniques pour Déguster à l’Aveugle » 🍷.

👉Je vous en parlais il y a peu : Déguster à l’aveugle est une école d’humilité, mais c’est aussi un exercice extrêmement formateur et simple à mettre en place.
Pour démarrer, il vous faut juste quelques amis épicuriens 🥂, entre 3 et 8 bouteilles de vin 🍾, et … des caches-bouteilles.

Le reste ?
C’est une question de technique et de pratique.
📣Si besoin, consultez la leçon vidéo🎬 n°231 sur ma chaine Youtube , consacrée à la dégustation à l’aveugle : https://youtu.be/tUaKR0xrayc?feature=shared .

Cette nouvelle infographie détaille les 10 techniques clés pour aiguiser vos compétences en dégustation à l’aveugle 🔍.

👉Vous y trouverez quelques repères pour reconnaître les différents arômes et profils gustatifs🍇, afin de mieux identifier le vin.

C’est donc un petit guide pratique pour une expérience d’apprentissage ludique et enrichissante ! 📘

N’hésitez pas à me faire part de vos impressions.

A bientôt !

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Le Porto : Origine, différents types, caractéristiques … (Leçon n°233)

Posted on by Yann

Le Porto, vous connaissez ?🍷
Ce vin emblématique est peut-être le plus célèbre des vins mutés.

Mais qu’est-ce qu’un vin muté ?🤔
👉Eh bien, c’est un vin auquel on a ajouté de l’eau-de-vie pendant sa fermentation.

Le résultat de ce processus, appelé mutage, est assez fascinant : La fermentation alcoolique s’arrête, ce qui donne naissance à un vin sucré, riche en alcool, … mais aussi riche en histoire et en nuances !

Aujourd’hui, je vous invite à plonger dans l’univers du Porto.

L’objectif ?
Comprendre ses origines, ses caractéristiques, et les divers types qui font sa renommée.

👉Dans cette vidéo de 8 minutes, je vous donne l’essentiel sur le Porto.

Tout ce qu’un dégustateur (donc vous !) doit savoir.

Mon LIVRE est sorti … Enfin !

Posted on by Yann

C’est avec une grande émotion que je vous annonce aujourd’hui la sortie de mon livre 📚, « Le Vin Pas à Pas », publié aux éditions Ellipses.

J’ai écrit ce livre en pensant spécialement à vous, qui suivez mes formations 🎓, mes vidéos 🎬, mes emails ✉️, mes publications 📰, et autres podcasts audio 🎧.

C’est pour cette raison que je tenais absolument à partager avec vous cette vidéo de présentation, en ce jour même de la sortie du livre. https://youtu.be/HIkdYVtW7AU

Si votre passion pour le vin vous pousse à vouloir progresser dans sa dégustation, comprendre les arômes, analyser sa robe, décrypter ses tanins, découvrir l’identité d’un vin de la vigne au verre, en passant par la vinification, l’élevage, le vieillissement, le service et les accords mets-vins, … alors ce livre est pour vous !

En l’écrivant, j’ai eu à cœur d’en faire un ouvrage qui puisse vous servir de référence dans votre apprentissage du vin 🌱.

Vous le savez : Mon objectif a toujours été de vous fournir des outils pratiques 🔧, tout en vous expliquant clairement le pourquoi des choses.
C’est cette approche de vulgarisation scientifique que j’ai adopté dans la rédaction de ce livre.

J’espère sincèrement que vous allez adorer le lire ! 📖

Fruit de près de 4 années de travail, cet ouvrage de près de 400 pages intègre plus de 200 schémas et infographies détaillées 📈, conçus pour enrichir vos connaissances et vous transformer en véritables experts du vin 🍇 !

Vous pouvez désormais vous procurer « Le Vin Pas à Pas » chez votre libraire préféré 🏬 ou dans toutes les librairies en ligne 💻.

🔗Voici les liens pour acheter le livre :

✅Sur la Fnac : https://www.fnac.com/a18332481/Yann-Rousselin-Le-vin-pas-a-pas

✅Sur Amazon : https://www.amazon.fr/vin-pas-Apprenez-vivez-passion/dp/2340083494

✅Chez mon éditeur : https://www.editions-ellipses.fr/accueil/15057-le-vin-pas-a-pas-la-methode-pedagogique-pour-tout-apprendre-sur-le-vin-9782340083493.html

✅ou dans toutes les librairies !

Merci pour votre soutien continu et votre passion pour le vin.

Vidéo de présentation du livre :

Dégustation à l’aveugle : 10 techniques simples à maîtriser (Leçon n°231)

Posted on by Yann

Vous le savez sans doute : Déguster à l’aveugle, c’est avant tout une école d’humilité. 🧐
Mais c’est aussi un exercice extrêmement formateur, et simple à mettre en place. 🎓

Voici ce qu’il vous faut pour démarrer :
✅ Quelques amis épicuriens, ce qui, si vous êtes comme moi, n’est pas trop compliqué à rassembler.

✅ Entre 3 et 8 bouteilles de vin, apportées par vous-même et par lesdits amis. 🍾

✅ Des caches-bouteilles pour dissimuler les étiquettes (un peu de papier aluminium fait l’affaire). 🏷️

Ensuite ?
👉Servez chaque vin, et prenez quelques minutes pour rédiger une fiche de dégustation succincte. 📝
L’objectif est de glaner des indices sur chaque vin. Gardez le silence pendant cette phase d’analyse pour que chacun puisse se concentrer.

Si l’idée de chercher des indices vous semble mission impossible, alors la suite va vous plaire !

Je vous dévoile dans cette nouvelle vidéo, 10 techniques simples et efficaces pour vous améliorer dans l’art de la dégustation à l’aveugle. 🕵️‍♂️

Ici, je vous invite avant tout à chercher tous les indices possibles sur le vin : de sa vinification à son vieillissement, en passant par son élevage ou son climat, terroir. 🌱🍷

Prêt à relever le défi ? 🍷🕵️‍♂️🔍

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LA température idéale de service du vin : Ne faites plus l’erreur ! (Leçon n°229)

Posted on by Yann

Pourquoi est-il si important de respecter une température de service🌡️ pour le vin ?

👉C’est tout simplement que la perception du vin peut changer, en fonction de sa température.

En effet : certaines saveurs 👅sont exacerbées (c’est la notion de “saveurs thermiques”), et les arômes 👃sont plus ou moins diffusés (c’est la notion de volatilité des arômes)

Avec un petit peu de théorie, vous aurez les outils ⚙️pour ne plus commettre d’impairs lors du service du vin🍾 … ce qui vous va vous permettre de mieux apprécier vos bouteilles.

Voilà le but de cette nouvelle leçon vidéo ! 🎥

Comme toujours, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires. 💬

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📌Votre schéma pour mieux GOÛTER le VIN 🍷

Posted on by Yann

Lorsque vous goûtez un verre de vin 🍷, votre bouche intervient à 3 niveaux :

✅Saveurs🍇: Votre langue détecte les principales saveurs du vin – son acidité, sa sucrosité, mais aussi son taux d’alcool (qui participe à la douceur).
✅Sensations Tactiles👅: C’est à travers votre langue que vous percevez les tanins, une éventuelle effervescence 🍾, et la température du vin 🌡.
✅Rétro-Olfaction👃: Les arômes du vin sont également appréhendés en bouche, via la rétro-olfaction.

Aussi, pour apprécier pleinement ces 3 dimensions, voici quelques conseils !📝

✅ Prenez votre temps⏳: Ne vous précipitez pas. Gardez le vin un moment en bouche.
✅ Mâchez le vin🍇: Cela va vous aider à identifier les saveurs et les sensations tactiles.
✅ Grummez-le : Aspirez un peu d’air tout en gardant le vin en bouche. Sans être un passage obligé, cette technique amplifie néanmoins les arômes en rétro-olfaction.
✅ Post-Dégustation: Concentrez-vous sur les sensations qui persistent après avoir avalé ou recraché le vin. Qu’il s’agisse d’arômes (longueur en bouche) ou de sensations gustatives (longueur structurelle), elles vous permettent de mieux comprendre le style de votre vin.

À vous de jouer :
Gardez en tête ces étapes la prochaine fois que vous ouvrirez une petite quille.

Et pour vous aider à mieux visualiser et mémoriser ces conseils, je vous propose cette infographie 📊.

J’espère qu’elle vous sera utile.

Bonne dégustation !

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