Étiquette : cours oenologie

Savez-vous quelle est la meilleure manière de vous souvenir des vins que vous dégustez ?

Il s’agit sans aucun doute d’acquérir le réflexe suivant : celui de prendre des notes sur les vins.

Pour cela, vous pouvez remplir systématiquement une fiche de dégustation.

L’intérêt ? Cela vous oblige à vous concentrer sur chacune des étapes de la dégustation.

 

 

 

Continue reading « Leçon n°19 : Comment prendre rapidement des notes sur le vin »

– Si vous avez l’habitude d’ouvrir plusieurs bouteilles au cours d’un repas, ou …

– Si vous aimez vous rendre sur des salons de vins, ou …
– Si vous organisez des dégustations entre amis ou dans un club, …

Alors vous vous êtes déjà posé la question suivante : Dans quel ordre déguster les vins ?

 

 

Continue reading « Leçon n°18 : Comment choisir l’ordre de dégustation »

Avez-vous déjà senti un arôme de beurre, voire de fromage, dans votre verre de vin ?

C’est un arôme que vous pouvez retrouver aussi bien dans les vins rouges, que dans certains vins blancs.
Mais en pratique, il est plus facile de le percevoir dans un blanc, quand les « autres arômes » ne dominent pas le nez.

Sachez qu’il est lié à une molécule, le diacétyle, qui est crée au cours de certaines vinifications.

 

 

 

Continue reading « Leçon n°17 : Quand le vin sent le beurre »

Le terme de « minéralité » ?
Je suis persuadé que vous l’avez déjà entendu, voire peut-être utilisé dans vos dégustations.

Il est lié à un type d’arôme spécifique (comme la pierre à fusil, le silex…), c’est donc principalement au nez que vous allez l’identifier.

 

 

Continue reading « Leçon n°16 : Comprendre la minéralité dans les vins »

Si vous dégustez une bouteille ouverte la veille, alors vous constatez généralement que le vin n’est plus tout à fait le même.

D’un jour à l’autre, le vin a changé.

Dans un 1er temps, il a souvent tendance à s’ouvrir : les arômes évoluent dans une bouteille ouverte.
Puis, au bout d’un moment (qui dépend du type de vin), on atteint un seuil … au-delà duquel le vin bascule. Il s’altère, se détériore.

 

Continue reading « Leçon n°15 : Combien de temps garder une bouteille ouverte »

Une jolie quille, et un bon repas en bonne compagnie … Si c’est pas le bonheur, ça !

Mais pour que le bonheur soit parfait, il faut veiller à ne pas commettre d’impairs dans l’accord mets et vins. 😉

Certes : Lorsqu’il s’agit d’accord mets et vins, ayez d’abord en tête que la perception varie d’une personne à l’autre… L’absolu n’existe pas dans le monde des sensations !

 

 

Continue reading « Leçon n°14 : La base pour réussir ses accords mets et vins »