Vous prévoyez de cuisiner une viande lors d’un prochain repas en famille ? (oui en ce moment, c’est plutôt en famille qu’entre amis 😉
Alors voilà ce qu’il faut avoir en tête pour bien choisir le vin.
Les accords mets et vins, nous avons eu l’occasion d’en parler dans d’autres leçons.
Ici, nous allons voir le cas de la viande, et les 3 facteurs à prendre en compte pour ne pas rater l’accord.
Continue reading « Leçon n°28 : La méthode pour bien accorder la VIANDE et le VIN »
Vous avez sans doute déjà vu une référence au type de sol, duquel est issu le vin que vous dégustez. On parle par exemple de : Sol argilo-calcaire, schiste, granit, grès, et autres marnes …
Si pour vous, cela n’évoque rien, alors cette nouvelle leçon est pour vous ! Le but ? Vous présenter en 8 minutes les grands types de roches de nos vignobles.
Vous allez donc apprendre les bases pour savoir à quoi correspond chaque roche.
La plupart des vins que vous dégustez, sont des vins secs.
En d’autres termes, il n’ont pas (ou peu) de sucre.
Dans les autres cas ?
– On parle de vins demi-sec, puis
– de vins doux. (Au sein desquels on distingue les moelleux, puis les liquoreux).
Continue reading « Leçon n°26 : Les 5 MÉTHODES pour obtenir un VIN DOUX »
Un vigneron propose généralement plusieurs types de vin.
Parmi ces cuvées, il n’est pas rare qu’il y ait :
– une cuvée ‘fraîche et sur le fruit », que nous appellerons la « cuvée Tradition »
– une cuvée ‘complexe et de garde’, que nous appellerons la « cuvée Prestige »
Dans ce cas, il est possible que :
– la cuvée Tradition soit élevée en cuve, et que
– la cuvée Prestige soit élevée dans un fût.
Continue reading « Leçon n°25 : Comprendre le fût de chêne (et comment le retrouver dans les vins) »
Le nez, on le sollicite au quotidien.
Et pourtant, on ne prête pas attention à ce qu’on sent.
Ni à ce qu’on ressent de « ce qu’on sent ».
Or, vous le savez bien : En dégustation, le nez est une étape clé, et qui fait toujours un peu peur.
En effet, on a tendance à ne pas se faire confiance, pour mettre un nom sur les arômes.
Continue reading « Leçon n°24 : 2 techniques pour mettre un nom sur les arômes du vin »
Vous l’avez déjà constaté : il y a certains vins qui ont besoin de respirer.
Ce sont des vins qui semblent fermés à l’ouverture de la bouteille : Vous avez beau chercher, et vous concentrer de votre mieux, vous ne trouvez pas ou peu d’arômes…
Et puis, au bout de quelques minutes, le vin s’ouvre.
Les arômes « volent mieux » lorsque le vin est aéré.
C’est le but du carafage.
Continue reading « Leçon n°23 : Carafer, décanter… ou comment mieux servir le vin »
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