Avant même de déguster votre vin, vous suivez (entre autres) ces 2 étapes :
Vous penchez votre verre afin de mettre le vin en contact avec la paroi, puis
Vous le redressez, et vous observez la formation des gouttes.
Selon l’adhérence du vin, on qualifiera ces larmes de fluides, moyennes, épaisses.
Continue reading « Leçon n°10 : Les secrets des larmes du vin »
On l’imagine généralement comme un « Vin de plaisir », un « vin facile à boire », …
C’est pour sortir de cette image trop réductrice, que je vous ai parlé il y a quelques semaines de l’intérêt de faire vieillir certains rosés.
Alors aujourd’hui, je voudrais revenir sur les bases pour bien comprendre ce vin : comment on obtient le rosé, pourquoi est-ce généralement un vin « sur le fruit », a-t-il des tanins en bouche, …
Continue reading « Leçon n°9 : L’essentiel à savoir sur le rosé »
Il en est des vins comme des gens : Certains sont simples, d’autres complexes.
Dans le vin, c’est important de connaître le niveau de complexité : En effet, il s’agit d’un critère qui joue sur la qualité du vin.
Alors dans cette nouvelle leçon du dégustateur, nous allons répondre à cette question : comment évaluer la complexité du vin ?
C’est tout simple, vous verrez.
Continue reading « Leçon n°8 : Comment savoir si un vin est complexe »
Retrouver les arômes du vin ?
Voilà sans doute la question qui pose le plus de problème au dégustateur.
En effet : Au quotidien, notre nez est finalement peu sollicité.
Alors, devant son verre de vin, on est souvent perdu quand il nous faut mettre un nom sur ce qu’on sent.
Continue reading « Leçon n°3 : Comment retrouver facilement les arômes ? »
Aujourd’hui, vous allez apprendre les clés sur les températures de service du vin.
C’est un peu la base, et c’est essentiel à connaître.
Prenons un exemple : Un rouge corsé servi trop frais va donner des tanins astringents.
En fait, la plus jolie bouteille perdra toute sa complexité à une température qui ne lui convient pas.
Soyons clair : la plupart des vins sont faits pour être dégustés jeunes.
Je précise : Quand je dis « jeune », je parle de l’âge de la bouteille, pas de celui du dégustateur ! Mais vous l’aviez compris 😉
Alors finalement, pour la plupart des dégustateurs, les occasions de déguster de vieilles bouteilles ne sont pas nombreuses…
Il faut déjà disposer d’une bonne cave (pour bien faire vieillir les quilles de plusieurs décennies…), de patience, … et souvent d’un certain budget si vous achetez directement un vieux millésime.
Et pourtant, ouvrir une vieille bouteille, pleine de poussière de d’histoire, ça a quelque chose de magique.
Continue reading « Comment apprécier les vieux vins, la méthode en 5 points »
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