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Une AUTRE façon de voir comment le vin vieillit

Posted on by Yann

Le vin s’érode au cours du temps.

En d’autres termes : Il « s’use », il s’arrondit.

Comme une jeune montagne ⛰️ qui devient plane au cours du temps (bon, on est à l’échelle des temps géologiques), le vin passe par différents âges.

???? C’est ce que j’appelle l’érosion du vin.

Voilà ce dont je vous avais parlé dans cette leçon « L’érosion du vin, une autre façon de comprendre le VIEILLISSEMENT du vin », à retrouver sur ma chaine Youtube: https://youtu.be/KghrLSz7Zow

Pour ne rien oublier de cette leçon, voilà l’infographie que je vous propose.

Bonnes dégustations !

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L’art de RECONNAITRE les CÉPAGES aromatiques (Leçon°192)

Posted on by Yann

Si vous dégustez un vin à l’aveugle…
Alors il y a surement certains cépages (ou raisin????, donc) que vous allez identifier plus facilement que d’autres.

Un exemple ?
????Eh bien, le cépage gewürztraminer est plus facile à identifier qu’un grenache blanc, ou qu’une marsanne du Rhône.

En effet : Les arômes de litchi, de rose … du gewürz’ sont très caractéristiques.

????C’est pourquoi on parle de cépage AROMATIQUE, pour désigner ces cépages aux arômes si spécifiques, et souvent intenses.

Vous souhaitez IDENTIFIER le cépage du vin que vous dégustez ?
Alors commencez par apprendre les arômes et les caractéristiques de ces cépages, c’est un excellent point de départ …

Et c’est l’objet de cette nouvelle leçon????

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Biodynamie, viti BIO ou conventionnelle… Voici les CLÉS sur les 4 grandes pratiques [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Viticulture biologique, biodynamie, viticulture raisonnée, ou encore conventionnelle …

????Connaissez-vous ces différentes pratiques ?

Pour bien comprendre leurs différences, ayez en tête que ces approches sont définies par 2 choses :
✔️La manière dont on PROTÈGE la vigne, et
✔️La manière dont on l’AIDE à pousser.

Pour la PROTÉGER ?
????On peut avoir recours aux pesticides … ou pas.

Et pour l’AIDER à se développer ?
????On peut lui apporter des fertilisants … chimiques (de synthèse) ou naturels.

⏱️Voici en 10 minutes, une petite explication SIMPLE de ces différentes approches !

C’est la base à connaître absolument, pour comprendre les pratiques viticoles.

????Cette leçon est publiée sur la cette chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

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Réussissez vos accords mets et vins avec la CONCORDANCE des arômes (Leçon n°185)

Posted on by Yann

Comment choisir un vin pour accompagner un plat???? ?

C’est une question classique que vous vous posez peut-être régulièrement !

Pour s’y retrouver, il existe des principes clés, qui peuvent vous aider à mieux réussir vos accords mets et vins.

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Apprenez le TOUCHER de BOUCHE pour mieux déguster le vin (leçon n°184)

Posted on by Yann

Prenez un peu de vin en bouche????, et concentrez-vous sur les sensations perçues.

Au delà des SAVEURS, vous allez ressentir des sensations TACTILES.

Par exemple : Le vin va vous sembler soyeux, ou au contraire rugueux.????

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⏱️ Dernier jour : Concours de dégustation à l’aveugle !????

Posted on by Yann

Aujourd’hui, c’est le dernier jour pour vous inscrire au concours de dégustation à l’aveugle, organisé entièrement à distance.

???? Les places sont limitées, aussi la participation est réservée exclusivement aux membres des Masterclass de la dégustation. Pour tout renseignement, envoyez un mail sur contact@lecoam.eu ????

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Le Vin Pas a Pas