Bien connaître le vin
Pour reconnaître un cépage, il faut d’abord en connaître les caractéristiques.
Ensuite, une des meilleurs façons de progresser est de déguster des cépages différents, de manière comparative.
Continue reading « Voici 4 cépages rouges à reconnaître à l’aveugle (Leçon n°61) »
Penchez votre verre de vin devant vous, et observez-le du dessus. Vous allez pouvoir observer la brillance, c’est à dire sa capacité à réfléchir la lumière. Je pourrai aussi l’exprimer ainsi : La brillance est la capacité du vin à ne pas absorber la lumière. C’est exactement la même idée bien sûr, mais vous allez voir : Le fait de l’exprimer ainsi rend les choses plus claires. Et surtout, cela permet de comprendre le facteur principal qui joue sur cette brillance !
Voilà l’objet de la nouvelle leçon du dégustateur … la n° 60, déjà ! Merci pour votre fidélité.
Continue reading « Les secrets de la BRILLANCE du vin (Leçon n°60) »
Aujourd’hui, on s’ouvre une bouteille, et on voyage ensemble dans le Sud-Ouest. Je vous avais proposé il y a quelques temps une dégustation d’un Madiran… Aujourd’hui, nous allons rester dans cette même zone viticole, dans le bassin de l’Adour, sur l’appellation Pacherenc du Vic Bilh.
Vous connaissez ? C’est une appellation connue pour ses vins moelleux (même si on y trouve des vins sec), issus de raisins en surmaturité, donc concentrés en sucre. Le résultat ? Un vin intense, corsé, aux arômes de fruits confits. C’est l’objet de la leçon n°59.
Continue reading « Dégustons ensemble ! Pacherenc du Vic Bilh, Domaine Capmartin (Leçon n°59 »
Avez-vous déjà senti une odeur de pétrole dans votre verre de vin ? Si vous êtes amateur de Riesling un peu évolué, je pense que vous savez à quoi je fais référence.
Moi, je l’aime bien, cet arôme. Il participe à la complexité du nez, et on constate qu’il est souvent corrélé à « une certaine qualité » de vin. Dans la nouvelle leçon, nous allons percer les secrets de cet arôme si particulier : D’où vient-il ? Qu’est-ce qui le provoque ? A vos verres ! (de riesling, mais pas que…)
Continue reading « Quand le vin sent le pétrole (Leçon n°58) »
Si vous débutez dans le vin, vous pouvez commencer par apprendre les caractéristiques de quelques cépages clés. C’est une démarche très utile. Ainsi lors de vos dégustations, vous allez faire le rapprochement entre le profil du vin (son nez et sa bouche) et son cépage principal.
C’est une manière d’exercer ses sens et de mémoriser les caractéristiques des cépages. La question est donc la suivante : Quels sont les cépages que je dois apprendre, dans un 1er temps ? Pour répondre à cette question, je vais me baser sur 2 critères. 2 critères, qui vont me permettre de vous citer ces 6 cépages. C’est ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon !
Continue reading « Les 6 cépages à connaître pour bien débuter dans le vin (Leçon 57) »
Voilà un cas particulier des accords mets et vins, que nous allons analyser ensemble ! Le point de départ est toujours le même :
On part du plat pour en voir les caractéristiques clés. Cela revient à se demander :
– Quels sont les ingrédients qui impactent le plus le « caractère » du plat ? – Quels en sont les saveurs/arômes/textures ? – A partir de cela, comment s’orienter sur tel ou tel vin ? C’est l’objet de la nouvelle leçon du dégustateur.
Continue reading « Comment accorder le VIN et la PIZZA (Leçon n°56) »
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