Catégorie : Bien déguster le vin

Bien déguster le vin

Quels vins boire avec de la nourriture PIQUANTE (cuisine épicée)

Posted on by Yann

On est d’accord : la cuisine PIQUANTE 🌶️ n’est pas la plus facile à accorder avec un VIN !

Vous l’avez probablement déjà remarqué : la force des épices a souvent pour effet d’écraser les saveurs du vin avec lequel on les associe.

Mais rassurez-vous :
La grande diversité des vins permet toujours de trouver la quille idéale pour un accord harmonieux (ou presque) avec vos plats relevés.🔥

Comment y parvenir ? 🤔
Il suffit de connaître quelques règles de base.

🎥 C’est précisément ce que je vais vous expliquer dans cette nouvelle leçon vidéo !

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📌Votre schéma : Retrouvez les ARÔMES du vin, avec le triangle du nez👃

Posted on by Yann

Pour mieux retrouver les ARÔMES du vin, testez le « triangle du nez » ! 👃

Vous vous souvenez ?
Je vous en avais parlé dans cette leçon vidéo récente. 📹

Le principe ?
👉 Vous dessinez un triangle, représentant un profil à 3 axes.

Puis, sur ces axes : Vous allez reporter vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrète. 🔄

Comme un schéma vaut mieux que 1000 mots, téléchargez l’infographie ci-dessous ! 👇

Elle vous permettra de bien avoir en tête les étapes pour tracer ce triangle, et ainsi mieux mémoriser (et comprendre) les différents arômes. 📊

En espérant que ce schéma vous plaise et vous soit utile dans vos dégustations 🍷 .

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Le vin le plus PUISSANT du Sud de l’Italie ? Les secrets de l’Aglianico

Posted on by Yann

Êtes-vous amateur de vin italien 🍷?

​En tant que dégustateur, ce vignoble mérite incontestablement toute votre attention !

​L’Italie, 1er producteur de vin au monde 🌍, offre une incroyable diversité de styles. ​​Vous voyez : C’est le genre de vignoble qui a quelque chose à offrir à tous les palais.
​
Au-delà des régions emblématiques telles que la Toscane ou le Piémont, je vous emmène aujourd’hui dans le SUD de l’Italie !

​Vous allez y découvrir un cépage rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit également certains des rouges les plus complexes de cette région 🍷.

Au programme de cette nouvelle leçon vidéo 🎥: https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks

✅Dégustez avec moi une petite quille de ce vin pour développer vos compétences de dégustateur 🍷.
✅Tracez le profil gustatif et le “triangle du nez” 👃, identifier les arômes du vin dégusté.
✅Découvrez les principales appellations issues de ce cépage, et apprenez à les reconnaître 🧐.

​À vos verres 🥂!

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📝 Votre schéma : L’art de reconnaître l’élevage du vin🍷

Posted on by Yann

Imaginez que vous compariez 2 verres de vin :
✅L’un des vins a bénéficié d’un élevage sur lies,
✅L’autre provient d’un élevage oxydatif.

À quoi correspondent ces élevages ? Comment les distinguer à l’aveugle ?

Pour répondre à ces questions, voici une nouvelle infographie 🖼️

Elle résume les points abordés dans cette leçon vidéo Comment reconnaître à l’aveugle : élevage sur LIES, ou élevage oxydatif ?, que vous pouvez revoir ICI : https://youtu.be/A-WVe6PJysU?feature=shared

J’espère que ce schéma vous aidera à mieux comprendre et retenir ces informations

Bonnes dégustations !

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Comment rédiger un commentaire de DÉGUSTATION de vin, simple et concis

Posted on by Yann

Si vous lisez des guides et des revues sur le vin 🍷, alors vous avez déjà vu un commentaire de dégustation.

Vous voyez de quoi il s’agit : il s’agit d’une courte description, qui résume en quelques mots clés un vin au lecteur 📖. Et cela, en termes de dégustation, de style et parfois même d’association avec des plats 🍲.

C’est donc différent d’une fiche de dégustation, qui est beaucoup plus détaillée 📑.

Le rôle du commentaire de dégustation ?

Il permet au lecteur de « goûter » le vin par le biais des mots… à condition qu’il soit bien rédigé ✍️!

Et pour cela, il faut respecter quelques règles simples.

👉Voilà ce que vous allez découvrir dans cette nouvelle leçon !

Le but ?

Vous donner les outils pour rédiger un commentaire concis et efficace .

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✨ Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l’aveugle … 👀

Posted on by Yann

Avez-vous déjà vu la mention « élevé sur lies« , sur une bouteille de vin?

👉Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille. 🕒

Le résultat ?
​Vous allez retrouver au nez 👃des arômes caractéristiques de noisette, brioche, … et une sensation de gras en bouche. 👅

Mais alors, quelles sont les différences avec un élevage dit « oxydatif » ? 🤔
Et comment les différencier, dans une dégustation à l’aveugle ?

Peut-être que ces questions vous semblent-elle un peu techniques.
​
​Et pourtant…
​
​Elles sont essentielles à comprendre pour le dégustateur que vous êtes !

​En effet :
Apprendre à différencier ces 2 élevages (sur lies, ou oxydatif) va vous permettre de mieux apprécier les nuances des vins 🍷, et à reconnaître l’influence des méthodes de vinification.

Voilà le sujet de la nouvelle leçon vidéo ! 🎥
​Je réponds donc à ces questions pratiques, en 12 minutes chrono.👇

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