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« Si on voit ses doigts à travers le verre, alors ce n’est pas du Cahors. »
Vous connaissez ce dicton ?Il est vrai que ce vin symbolise peut-être ce qui se fait de plus puissant, de plus soutenu … sur le Sud-Ouest.

Si vous vous servez un verre de Cahors, voilà ce que vous allez peut-être constater :

Le caractère est annoncé dès la robe, noire comme de l’encre.
Puis, vient le nez parfois complexe, qui révèle des fruits noirs, des épices, de la torréfaction, …
En bouche, on ne fait pas non plus les choses à moitié : les tanins gras et durs du malbec, s’affinent en vieillissant … il faut juste avoir la patience de le faire vieillir dans une bonne cave ! Continue reading « Voilà un cas d’école pour le dégustateur (+ idées cadeau Noël) »

Comment reconnaître à l’aveugle le pinot noir, le gamay

Posted on 15 novembre 201915 novembre 2019 by Yann

Une petite question pour commencer : Quel type de raisin trouve-t-on sur la France continentale ?

Et bien, on y trouve des cépages … continentaux.

Vous savez, je parle ici des raisins adaptés à des climats plutôt frais, voire montagnards.

Ce sont ces cépages qui donnent des « vins frais », c’est-à-dire : Continue reading « Comment reconnaître à l’aveugle le pinot noir, le gamay »

Nouvelle série : Comment déguster à l’aveugle (et reconnaître les cépages)

Posted on 18 octobre 201918 octobre 2019 by JulienGuiard

Soyons clair : Ce qu’on apprend le mieux, lorsqu’on déguste à l’aveugle, c’est l’humilité.

Si vous n’en êtes pas sûr, faites cela :

Vous organisez une dégustation avec 6 amis, et vous demandez à chacun d’amener une bouteille d’un vin rouge en mono-cépage : un pinot noir, un cabernet sauvignon, un merlot, … peu importe, l’idée est de simplifier l’exercice.
Chaque bouteille est servie à l’aveugle
Vous remplissez vos fiches de dégustation (en silence, c’est mieux, pour ne pas s’influencer), et
Vous tentez de mettre un nom sur le cépage, la région, voir l’appellation

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Comment prévoir le temps de garde d’un vin ?

Posted on 16 octobre 201918 octobre 2019 by JulienGuiard

Il y a un avantage à conserver dans votre cave quelques cartons d’un même vin.

En effet : vous avez la possibilité d’ouvrir régulièrement la même bouteille, et donc de suivre son évolution au cours du temps.

Le but ?
En suivant ainsi l’évolution de votre vin, vous allez (souvent) constater que le vin « s’améliore » au cours du temps, année après année… Jusqu’à parvenir à son meilleur niveau : l’apogée.

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