Podcast, vidéo, interview Archives - Page 35 sur 44

4 questions que vous vous posez peut-être sur le CHAMPAGNE (ou comment devenir expert en BULLES)

Posted on 11 juillet 2016 by Yann

Servez-vous un verre de Champagne.
A présent, vous en observez les bulles, puis vous en percevez les arômes.
En bouche, la fraîcheur est accentuée par l’effervescence, qui renforce la sensation d’acidité du Champagne.
A chaque étape de la dégustation de votre Champagne, les bulles jouent un rôle clé.

Sur les arômes, sur la bouche, sur l’oeil.

Vous allez découvrir ici l’influence des bulles : Ce sont quelques réflexions autour d’un verre de Champagne, pour devenir un meilleur dégustateur. Continue reading « 4 questions que vous vous posez peut-être sur le CHAMPAGNE (ou comment devenir expert en BULLES) »

Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes

Posted on 23 mai 2016 by Yann

Voici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours d’oenologie du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin.

Je n’ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j’espère qu’elle vous sera utile.

Tout est là, dans ce nouvel épisode …
Continue reading « Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômes »

Ce que les AROMES vous révèlent sur le vin, ou l’art d’interpréter ses SENSATIONS

Posted on 11 mai 2016 by Yann

Avez-vous des difficultés à mettre un nom sur les arômes du vin que vous dégustez ? Rassurez-vous, c’est une étape compliquée. Ce que je vous propose, c’est de vous concentrer sur les SENSATIONS que vous ressentez (et non sur l’arôme précis). De cette manière, vous allez pouvoir décrypter votre vin.

Voilà comment procéder … Continue reading « Ce que les AROMES vous révèlent sur le vin, ou l’art d’interpréter ses SENSATIONS »

Voilà pourquoi le fût de chêne rend les vins plus SOUPLES et MOINS tanniques

Posted on 7 avril 2016 by Yann

Certains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille.
Savez-vous comment le fût CHANGE le vin que vous dégustez ? Comment pouvez-vous RECONNAITRE en dégustation un vin vieilli en fût ? En tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions … et à quelques autres concernant le fût de chêne !
Par exemple, savez-vous que le fût rend les vins plus SOUPLES et moins tanniques … alors même qu’il transmet des tanins au vin ?

Tout cela n’aura plus de secrets pour vous dans quelques instants ! 🙂 Continue reading « Voilà pourquoi le fût de chêne rend les vins plus SOUPLES et MOINS tanniques »

Des LARMES à la RONDEUR : les clés pour comprendre ce qui fait le GRAS d’un vin

Posted on 30 mars 2016 by Yann

Penchez votre verre de vin, puis redressez le. Vous observez alors la formation de gouttelettes plus ou moins abondantes qu’on appelle les LARMES.

Elles sont parfois lentes et abondantes, parfois presque inexistantes… La question est la suivante: Un vin qui présente des larmes abondantes est-il meilleur qu’un vin « fluide » ? Peut-on dire que les larmes caractérisent un vin ROND et GRAS ?

Voici les questions auxquelles je réponds ! Continue reading « Des LARMES à la RONDEUR : les clés pour comprendre ce qui fait le GRAS d’un vin »

Peut-on ne PAS être partisan du vin BIO ?

Posted on 16 mars 2016 by Yann

Certes, « vin bio » ne signifie pas « bon vin« .

Et oui, le plaisir que procure un vin n’est pas déterminé par son mode de culture. En tout cas, pas seulement… Le vin est trop complexe pour cela !

On peut parler de terroir, climat, conditions météorologiques, choix du vigneron, type de vinification, rendement, cépage, élevage, … comme autant de facteurs qui construisent la personnalité du vin que vous dégustez. Continue reading « Peut-on ne PAS être partisan du vin BIO ? »