Partons pour un petit « voyage » dans le Centre de l’Italie, au coeur du vignoble de la Toscane !
Voilà ce que je vous propose dans ce nouvel épisode du podcast : Vous allez vous tester sur les vins toscans au travers de 5 questions clés, soit pour réviser suite à la Masterclass, soit … pour apprendre.
Tout est là :
Connaissez-vous les différentes étapes de la « fabrication » du vin rouge ?
Le principe est finalement plein de bon sens : Le jus de raisin doit devenir alcool !
1/ Je foule donc mes raisins pour les éclater, et en libérer le jus
2/ Puis je mets les peaux en macération avec le jus (ce qui a le même effet que le thé dans l’eau chaude : On extrait de la couleur, des arômes, des tanins) … Continue reading « Un concept à connaître sur la « fabrication » du vin : découvrez la vinification intégrale »
Allez, on remet ça ! …
Dans le nouvel épisode du podcast, je vous propose le traditionnel jeu de questions-réponses, pour tout savoir sur le cépage riesling.
Comme vous le savez, je propose systématiquement ce type de quiz, quelques semaines après la Masterclass…
Le but ?
Bien mémoriser l’essentiel (et un peu plus !) à connaitre sur le riesling, que vous ayez suivi ou non la Masterclass.
Continue reading « 5 questions pour tout savoir sur le Riesling »
« Quel est l’arôme principal du vin ? », m’a t-on demandé récemment.
Ce à quoi je réponds (sans surprise 🙂 : Il n’y en a pas !
Mais pour vous donner des repères, je peux formuler la question autrement, en demandant : « Quel est le groupe principal d’arômes présents dans les jeunes vins ? »
Si le groupe (ou la dominante) désigne plusieurs familles d’arômes, alors le groupe principal d’arômes des jeunes vins est le fruit frais.
Continue reading « L’arôme principal du vin (et autres discussions sur les arômes) »
« La volatile », vous connaissez ?
C’est une notion essentielle à comprendre, en tant que dégustateur.
Quand on parle de volatile, on fait référence à l’acidité volatile (AV).
Et quand on parle d’acidité volatile, on fait référence à son principal constituant : l’acide acétique.
Tous les vins en contiennent. Continue reading « 18 minutes pour tout savoir sur la volatile »
Vous est-il déjà arrivé de percevoir des arômes de pétrole dans votre verre de Riesling ?
Si vous êtes amateur de Riesling, vous savez surement de quoi je parle…
Certains considèrent ces notes d’hydrocarbure comme un défaut.
Ce n’est pas mon cas.
Car finalement, un défaut n’a que 3 origines possibles :
une déviation bactérienne (comme un vin qui se convertit en vinaigre par exemple), une déviation levurienne (comme un vin qui refermente en bouteille, ou un phénomène de casse. Continue reading « Du pétrole dans votre verre de Riesling … »