On l’imagine généralement comme un « Vin de plaisir », un « vin facile à boire », …
C’est pour sortir de cette image trop réductrice, que je vous ai parlé il y a quelques semaines de l’intérêt de faire vieillir certains rosés.
Alors aujourd’hui, je voudrais revenir sur les bases pour bien comprendre ce vin : comment on obtient le rosé, pourquoi est-ce généralement un vin « sur le fruit », a-t-il des tanins en bouche, …
Continue reading « Leçon n°9 : L’essentiel à savoir sur le rosé »
Il en est des vins comme des gens : Certains sont simples, d’autres complexes.
Dans le vin, c’est important de connaître le niveau de complexité : En effet, il s’agit d’un critère qui joue sur la qualité du vin.
Alors dans cette nouvelle leçon du dégustateur, nous allons répondre à cette question : comment évaluer la complexité du vin ?
C’est tout simple, vous verrez.
Continue reading « Leçon n°8 : Comment savoir si un vin est complexe »
Aujourd’hui je vais vous parler de votre outil de travail : le verre à vin (oui, il y a pire comme travail ? )
Et cela, je suis sûr que vous l’avez déjà vérifié : la perception que vous avez du vin, change en fonction du verre.
En effet : la forme du verre joue un rôle important sur la diffusion des arômes des vins.
Continue reading « Leçon n°7 : Les bases pour bien choisir son verre à vin »
Que faites-vous une fois que vous avez le vin en bouche ?
Et bien vous le mâchez, et vous aspirez un peu d’air (c’est ce qu’on appelle grumer le vin).
Cela vous permet de mieux percevoir les sensations gustatives.
Puis vous l’avalez, ou le recrachez.
Continue reading « Leçon n°6 : L’art d’évaluer la longueur en bouche »
Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.
Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.
Continue reading « Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes »
Lorsque vous dégustez votre verre de vin, vous vous posez généralement cette question : Le vin est-il « léger » ou « fort » ?
c’est ce qu’on appelle le corps du vin.
Et vous avez raison de vous poser la question du corps du vin : En effet, c’est la base pour construire un accord mets et vins, et pour commencer à classer le vin en différents styles.
Continue reading « Leçon n°4 : L’art d’évaluer le corps du vin »
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