Le chardonnay ?
C’est le raisin qui a la plus forte notoriété dans le monde.
Jugez plutôt : C’est le cépage blanc le plus planté au monde (si j’exclus l’airen espagnol, souvent destiné à la distillation), mais aussi le plus internationalisé.
On le retrouve en France, en Espagne, en Italie, aux États-Unis, au Chili, en Australie, … et j’en passe beaucoup d’autres ?… car le chardonnay est partout, ou presque.
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Le verre à vin ? En tant que dégustateur, c’est un peu votre outil de travail !
D’où la nécessité de bien le choisir.
Car le verre à vin joue un rôle clé à chaque étape de la dégustation :
– D’abord, au nez : c’est là le plus évident. Sa forme et son volume favorisent ou non la diffusion de certains arômes
– A l’œil et en bouche, il peut également influencer la manière dont vous percevez le vin.
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Le cabernet-sauvignon, vous le connaissez sans doute : c’est le cépage (ou raisin, donc) le plus planté au monde, et un des plus internationalisés (en d’autres termes : Il est présent dans de nombreux pays viticoles).
On le trouve en assemblage avec d’autres cépages (comme par exemple avec le merlot, dans le bordelais entres autres), ou bien en mono-cépage.
Continue reading « 4 clés pour mieux reconnaître le cabernet-sauvignon ? (Leçon n°117) »
Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité. L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.
? L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit. C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave. Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose. ?
Continue reading « Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116) »
Vous le savez : Le vin « se repose » avant d’être mise en bouteille.
Cette phase de repos, c’est ce qu’on appelle l’élevage.
Au-delà des élevages en cuve ou des élevages en fût, le vigneron peut choisir de faire vieillir son vin en amphore. ?
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Découvrez les techniques pour bien déguster le vin, et apprenez les repères clés sur la France viticole (cépages, régions, style de vins), au travers de la JOURNÉE INITIATION !
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