La cuve inox ?
C’est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin.
Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne. ?
Continue reading « 10 minutes pour comprendre la VINIFICATION INTÉGRALE en BARRIQUE (Leçon N°154) »
Quand vous goûtez un vin, les sensations évoluent en bouche. ?
En quelques secondes, les saveurs, les arômes, voire même l’équilibre perçu, changent.
Aussi, on définit des étapes dans la perception du vin en bouche.
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Continue reading « ✏️Votre schéma : Attaque, milieu, finale… Comment s’y retrouver ? »
Si je vous dis « Tannat », vous pensez à quoi ?
Si vous avez pensé à un cépage rouge?, c’est déjà un 1er bon point !
Ce cépage n’a pas une forte notoriété, et pourtant … C’est lui qui contribue au caractère bien trempé des vins de Madiran, pour citer son appellation la plus emblématique.
Continue reading « Les clés sur le cépage TANNAT … De Madiran à l’Uruguay (Leçon°153) »
Qu’il est beau, notre nouvel atelier dégustation d’Aix-en-Provence !
Regardez les photos : C’est dans ce nouvel atelier que je vous propose désormais les cours d’oenologie d’Aix-en-Provence.
Son nom ? La cave du Cours Mirabeau
L’adresse ? Au 19, Cours Mirabeau, 13100 Aix-en-Provence
Continue reading « Découvrez la nouvelle salle de cours à AIX ! »
L’Italie ? C’est le plus grand producteur de vin au monde.
Avec la multitude de cépages autochtones?, la diversité des régions et des styles des vins,? … c’est un peu compliqué de résumer le pays, au travers de quelques cépages clés !
Avez-vous déjà remarqué la mention « contient des sulfites », sur les étiquettes de vin ? ?
C’est une mention obligatoire depuis 2005.
Continue reading « Ce que vous devez savoir sur le SOUFRE (les sulfites) dans le vin (Leçon n°151) »
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