Il existe différentes méthodes pour élaborer un « vin sucré ».
? Vendanges tardives, botrytis (Vous savez : la pourriture noble), séchage des raisins « hors souche » (comme dans le vin de paille jurassien, par exemple), …
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/05/infographie_150.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ???? Votre schéma : vendanges tardives, botrytis … Comment change le VIN ???? »
Vous l’avez sans doute déjà constaté : certains vins rouges sont « un tout petit peu pétillants », en bouche.
Vous voyez à quoi je fais référence ?
? Je ne parle pas ici d’une effervescence perceptible dans le verre, mais plutôt d’un léger pétillement, que vous allez ressentir sur votre langue. ?
Continue reading « Comment évaluer le niveau de BULLES d’un vin ? (Leçon n°155) »
La cuve inox ?
C’est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin.
Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne. ?
Continue reading « 10 minutes pour comprendre la VINIFICATION INTÉGRALE en BARRIQUE (Leçon N°154) »
Quand vous goûtez un vin, les sensations évoluent en bouche. ?
En quelques secondes, les saveurs, les arômes, voire même l’équilibre perçu, changent.
Aussi, on définit des étapes dans la perception du vin en bouche.
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/05/infographie_143.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ! [/button]
Continue reading « ✏️Votre schéma : Attaque, milieu, finale… Comment s’y retrouver ? »
Si je vous dis « Tannat », vous pensez à quoi ?
Si vous avez pensé à un cépage rouge?, c’est déjà un 1er bon point !
Ce cépage n’a pas une forte notoriété, et pourtant … C’est lui qui contribue au caractère bien trempé des vins de Madiran, pour citer son appellation la plus emblématique.
Continue reading « Les clés sur le cépage TANNAT … De Madiran à l’Uruguay (Leçon°153) »
L’Italie ? C’est le plus grand producteur de vin au monde.
Avec la multitude de cépages autochtones?, la diversité des régions et des styles des vins,? … c’est un peu compliqué de résumer le pays, au travers de quelques cépages clés !
Ecole de formation Le Coam
Tél : 01.43.87.05.93
contact@lecoam.eu
© 2023 Le Coam. Tous droits réservés
En soumettant ce formulaire, vous acceptez d’être ajouté à la liste
