La cuve inox ?
C’est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin.
Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne. ?
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Connaissez-vous les différentes étapes de la « fabrication » du vin rouge ?
Le principe est finalement plein de bon sens : Le jus de raisin doit devenir alcool !
1/ Je foule donc mes raisins pour les éclater, et en libérer le jus
2/ Puis je mets les peaux en macération avec le jus (ce qui a le même effet que le thé dans l’eau chaude : On extrait de la couleur, des arômes, des tanins) … Continue reading « Un concept à connaître sur la « fabrication » du vin : découvrez la vinification intégrale »
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