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🍇Votre Infographie pour tout savoir sur ce Cépage🍷

Posted on 9 septembre 20238 septembre 2023 by Yann

Envie de découvrir le cépage Auxerrois en un coup d’œil ?
Vous vous souvenez peut-être de ma vidéo récente sur ce cépage.

On y avait exploré ses multiples facettes :
🍇 Les deux types de cépages qu’il englobe : rouge et blanc
🌍 Sa région d’origine principale
📊 Son profil gustatif : tanin, acidité, et onctuosité
💪 Et bien sûr, son « corps » (ou sa « puissance », comme vous préférez).

Pour rendre tout cela encore plus accessible, j’ai créé une infographie 🖼️
Parce que, comme on dit, une image vaut mieux que mille mots.

Le but ?
Que vous puissiez avoir tous ces repères à portée de main, quand vous en aurez besoin.

👀 Jetez-y un œil et dites-moi ce que vous en pensez !
J’espère que vous la trouverez utile.

À très vite et bonne dégustation ! 🍷🥂

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Le cépage AUXERROIS décodé : Comment mieux le (re)connaître ? (Leçon n°224)

Posted on 31 août 202331 août 2023 by Yann

🍇 Voici un éclairage sur un cépage assez méconnu : j’ai nommé l’auxerrois !

Pour commencer, nous verrons qu’il désigne en réalité 2 cépages 🧐

🎥 Dans cette vidéo, vous allez comprendre en profondeur ce qui le caractérise, et vous apprendrez à associer son STYLE 🍾 avec sa région d’origine 🌍.

🍷Devenez connaisseur (ou presque!) de ce cépage, et développez votre culture œnologique ! 😉📚.

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J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
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L’effervescence des vins : Comment utiliser ces 3 termes en dégustation ? (Leçon n°222)

Posted on 15 juin 202315 juin 2023 by Yann

Déguster un vin sans bulles, cela vous semble familier, n’est-ce pas ?

👉On dit que l’on a affaire à des « vins tranquilles » (qui représentent la grande majorité des vins que vous dégustez)🍷✨

En pratique, ces vins tranquilles ont néanmoins une légère quantité de CO2 (dioxyde de carbone) dissous, issue de la fermentation … même si on ne la perçoit pas en bouche. 🍇❌🧐

Maintenant, laissez-moi vous emmener dans un autre univers où les bulles deviennent visibles à l’œil nu !

👉Nous entrons dans le monde des « vins mousseux » 🥂💫

Aujourd’hui, je vais également vous parler de 2 autres catégories d’effervescents.

Ne vous inquiétez pas : Évaluer à quelle catégorie un vin appartient est plus simple qu’il n’y paraît. Il vous suffit d’utiliser vos yeux et votre bouche. 👀👄

Préparez-vous à plonger dans cette nouvelle leçon vidéo et découvrez l’art de qualifier l’effervescence des vins, avec aisance ! 🎥🍾

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📌Un geste simple pour retrouver l’intensité des arômes du vin

Posted on 30 mai 202330 mai 2023 by Yann

Prenez votre verre de vin, et approchez le lentement vers votre nez … en tentant de percevoir les ARÔMES..

✅D’abord, le verre est au niveau de votre menton.
✅Puis, vous l’approchez peu à peu de vos lèvres …
✅Et enfin, de votre nez.

En faisant ce geste d’approcher le verre lentement vers le nez, vous allez constater cela :
Pour certains vins, les arômes sont perceptibles dès que le verre est au niveau du menton.

Dans d’autres cas ?

Vous devez avoir franchement le nez dans le verre pour retrouver les arômes!
Voilà ce qu’on appelle l’intensité olfactive.

Quelques cas classiques :
✅Le vin peut être “fermé” : dans ce cas, vous avez du mal à percevoir les arômes, même si votre nez est dans le verre de vin
✅Le vin peut être “aromatique” : vous percevez les arômes lorsque le verre est au niveau de vos lèvres.
✅Le vin peut être “intense” (on parle aussi d’“intensité prononcée”) : Dans ce cas, vous retrouvez les arômes même si le vin est au niveau de votre menton.

Logique, non ?
👉Eh bien, je vous recommande d’utiliser cette technique de la distance verre/nez pour évaluer l’intensité du nez.

Pour savoir quel vocabulaire utiliser, inspirez vous de ce schéma.

🔵Travaux pratiques !

La prochaine fois que vous vous servez un verre, concentrez vous sur l’intensité des arômes au nez.

Pour cela, approchez peu à peu le verre de votre nez.

En tant que dégustateur, on aime bien que le nez soit intense.

C’est souvent considéré comme un facteur de qualité du vin.

Bonnes dégustations !

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Dégustez à l’aveugle : Différenciez les vins de PLAINE et de COTEAUX (Leçon n°220)

Posted on 20 mai 202319 mai 2023 by Yann

Vous l’avez déjà observé : Certaines vignes poussent en PLAINE, et d’autres sur les COTEAUX !

Or, la vigne est impacté par cette différence de localisation.

👉Regardez : Sur les pentes, la pluie ruisselle💦, et l’exposition au soleil☀️ est optimale.

On devine alors que cela influence le STYLE du vin que vous dégustez.

Pour bien comprendre cela ?

J’aime parler de l’effet du RELIEF, qui joue sur :

✅le Ruissellement,

✅l’Exposition,

✅l’Altitude

👉C’est ce que j’appelle l’effet REA (ce qui correspond à l’acronyme des 3 facteurs précédents).

Dans cette nouvelle leçon vidéo📹, vous allez découvrir comment différencier les vins de plaine des vins de coteaux….à l’aveugle !

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La chose à faire AVANT de retrouver les ARÔMES du vin (Leçon n°219)

Posted on 13 mai 202312 mai 2023 by Yann

Lorsque vous sentez votre verre une première fois Ne cherchez pas immédiatement à retrouver les ARÔMES du vin. 👃

Au contraire : Je vous recommande d’évaluer d’abord « l’impression générale ».

En d’autres termes : Il s’agit de vous prononcer sur 2 choses :
✅L’absence de défaut, et
✅Le niveau de complexité du nez

C’est une approche plus globale qui vous permet de prendre en compte l’ensemble de l’expérience de dégustation plutôt que de vous focaliser sur un seul aspect.

Ensuite, pour décrire l’impression générale ?
👉Vous allez avoir recours à 4 mots.

Voilà l’objet de cette nouvelle leçon !

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