Bien connaître le vin
Complexe, fin, racé, aromatique, … voilà quelques termes souvent associés au cépage viognier. On le trouve dans l’appellation Condrieu (pour citer celle avec la plus forte notoriété !), et plus généralement (entre autre) dans les vins de la Vallée du Rhône septentrionale.
Continue reading « 4 clés pour reconnaître le cépage VIOGNIER (leçon n°86) »
Le vins doux ?
Je vous en avais parlé dans la leçon 26, au travers de laquelle nous avions vu :
– D’où provient le sucre de ces vins ?
– Quelles sont les 5 différentes méthodes pour obtenir un vin doux ?
Continue reading « Le schéma pour se souvenir : 5 méthodes pour obtenir un vin doux »
Je ne sais pas si vous connaissez Jean Foillard : Ce vigneron mythique du Beaujolais fait partie de la bande des « révolutionnaires de Morgon » (dans laquelle j’inclue des vignerons comme Marcel Lapierre, Lapalu…).
Continue reading « Dégustons ensemble ! Morgon de Jean Foillard, Cuvée Athanor (leçon n°85) »
Voilà un exercice très efficace en dégustation : – Vous sélectionnez 2 ou 3 vins différents (mais avec des points communs), et
– Vous les dégustez « en même temps », en les comparant entre eux. Il s’agit du concept de dégustation comparative … à pratiquer aussi souvent que possible ! ?
Regardez les fiches techniques des vins que vous dégustez : vous allez y voir le plus souvent une référence au rendement viticole.
Par exemple, vous allez lire 60 hl / ha.
Comment se calcule ce rendement ? pourquoi est-ce important de le connaître ?
Continue reading « Petits calculs entre amis, ou l’art de comprendre les RENDEMENTS »
Quel vin servez-vous avec un bon plateau de fromages ?
Voilà un cas pratique des accords mets et vins. …
Continue reading « Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage »
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