Bien connaître le vin
Qu’est-ce qui différencie un verre de Pauillac d’un verre de Haut-Médoc ? Ou bien, un verre d’un pinot de Bourgogne générique, d’un Nuit-Saint Georges ?
Vous voyez l’idée ? Il s’agit de comparer 2 appellations voisines en dégustation : une appellation générique, qui englobe une autre appellation.
Voilà l’occasion de parler de terroir, de climat, et du rôle de l’environnement sur le style du vin ! Continue reading « Podcast : Un repère simple pour différencier 2 vins d’appellation voisine »
Ouvrir une bouteille de Champagne, c’est toujours un moment un peu magique.
Il y a d’ailleurs une chose très spécifique aux vins effervescents (Champagne, crémant), et qui contribue à cette magie.
Une chose que vous pouvez observer avant même de servir le Champagne.
Continue reading « Un peu de fraîcheur dans un monde de bulles »
Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.
Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde !
Je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés.
Mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de dégustation qui permet de remettre en cause pas mal d’a priori. Continue reading « Ne soyons pas chauvins ! (les bons vins du Nouveau Monde) »
Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples.
Moins amers.
Moins vifs, aussi.
L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité.
On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance.
Continue reading « Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps) »
Il faudrait toujours commencer par cela.
Avant de déguster votre verre de vin, commencez par … prendre votre temps.
Je ne sais pas pour vous, mais on a souvent tendance à se préciper sur la dégustation.
On observe la robe, on se concentre sur les arômes, sur l’équilibre perçu en bouche, …
En gros, en dégustation, on recherche des INDICES dans le vin pour : Continue reading « La 1ère chose à faire »
Etes-vous amateur de Champagne ?
Dans ce cas, je vous recommande de connaitre les grands principes de son élaboration. L’origine de la prise de mousse, ce qui joue sur son équilibre, ce qu’apporte son élevage, …
Car mieux le connaitre, c’est mieux l’apprécier, et mieux le déguster.
Je vous propose dans cet épisode d’apprendre toutes les méthodes qui permettent d’obtenir des « bulles ». Continue reading « Comment obtenir des vins effervescents (les bases si vous êtes amateur de Champagne) »