Bien déguster le vin
Imaginez 2 personnes, qui sont amenées à travailler ensemble, sur un même projet.
Dans ce cas, vous avez 3 cas de figure :
Elles ne sont d’accord sur rien.
Et finalement, elles n’aboutissent à rien.
Ou plutôt, si : elles arrivent à créer quelquechose de pire que la situation initiale. Continue reading « Visez l’harmonie : Les grands principes (Une autre façon de voir l’accord mets et vins) »
Revenons aux fondamentaux de la dégustation, avec la notion de fraîcheur !
En effet : La fraîcheur fait partie de ces dimensions essentielles, autour desquelles se construit l’EQUILIBRE du vin.
Pour faire simple, imaginez une balance à plateaux :
Cette balance est une représentation de l’équilibre du vin. Continue reading « Pour mieux déguster : comment évaluer facilement la fraîcheur d’un vin »
Savez-vous évaluer la longueur en bouche d’un vin ?
C’est une des étapes les plus complexes en dégustation.
Et pourtant, elle est essentielle pour se prononcer la qualité du vin que vous dégustez.
En quelques mots, voici à quoi correspond la longueur en bouche :
Il s’agit du temps pendant lequel les arômes du vin restent dans votre bouche… une fois que vous avez avalé (ou recraché) le vin. On va donc la mesurer en secondes (qu’on appelle caudalies dans ce cas).
Sur le papier, ça parait tout bête. Mais en pratique, ce n’est pas le cas. Continue reading « Comment évaluer la qualité d’un vin : le cas de la longueur en bouche, ou l’art de compter avec sa langue »
Imaginez l’expérience suivante :
1/ vous croquez dans 2 grains de raisin, de variétés différentes.
2/ vous essayez de sentir les différences en bouche.
Le résultat ?
Même si ces raisins sont tous les 2 « bien mûrs », la sensation ne sera pas la même.
Continue reading « Pour reconnaître un cépage, à l’aveugle »
Voilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement… et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.
De quoi s’agit-il ?
Il s’agit de résumer de manière très succincte, les sensations que le vin vous apporte.
En 2 ou 3 mots clés.
Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.
Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).
Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.
Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.
Bien. Ouvrez vos 2 bouteilles, et comparez les vins en dégustation.