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? Votre schéma : Tout savoir sur le goût de lumière dans le vin?

Posted on by Yann

Imaginez : Vous abandonnez votre verre de Champagne pendant quelques minutes, lors d’un « cocktail au soleil » … ☀️

Lorsque vous y goûtez à nouveau, vous constatez que le Champagne n’a pas seulement perdu une partie de son effervescence. ?
? Son fruité s’est également atténué, et le nez semble réduit.

Vous venez d’expérimenter « le goût de lumière ».

Vous vous souvenez ?

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❓ Comment savoir si le vin doit vieillir (avec les facteurs ATAC) ?

Posted on by Yann

Certains vins sont faits pour être bus jeunes, et d’autres doivent vieillir dans votre cave. Si vous comparez la courbe de vieillissement de ces 2 vins, alors voilà ce que vous obtenez (le vin de garde est en rouge, et le vin à boire jeune en vert? ) :

 

 

 

 

 

 

 

? Comment se fait la distinction entre ces 2 vins ?

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Le petit guide simplifié des ROCHES de nos vignobles, à l’usage du dégustateur

Posted on by Yann

Il existe 3 types de roches :

– Les roches de feu (ou magmatiques) proviennent du refroidissement d’un magma, en surface ou en profondeur
– Les roches déposées (ou sédimentaires) ne se forment qu’en surface. Elles peuvent provenir du dépôt de « particules d’autres roches » (arrachées par l’érosion), ou d’organismes vivants (typiquement dans un milieu marin)
– Les roches transformées (ou métamorphiques) proviennent de la modification de la structure d’une roche existante, soumises à des contraintes de pression et de température

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Comment retrouver le gout de LUMIÈRE dans le vin ? (Leçon n°144)

Posted on by Yann

Si vous dégustez un verre de Champagne ? qui a passé quelques minutes au soleil, alors vous allez peut être constater cela : Au nez, le Champagne semble perdre son fruité. ?

Dans certains cas, de nouveaux arômes déplaisants peuvent même apparaitre.

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?Votre schéma : les CLÉS sur la macération pelliculaire des blancs

Posted on by Yann

Vous le savez : Pour faire du vin blanc, on presse directement les raisins pour en extraire le jus.
C’est l’option la plus classique.

 

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Voilà ce qu’apporte l’amphore à votre verre de vin ?

Posted on by Yann

Avez-vous déjà vu la mention « Vin élevé en amphore » ? ?

Certains vignerons choisissent en effet de faire vieillir une de leurs cuvées en amphore.

Dans ce cas, cette mention figure soit directement sur l’étiquette, soit sur la fiche technique, comme ici sur la cuvée Amphore du domaine Mas del Périé (à Cahors) :

SCHEMA1 (celui de l’étiquette avec la bouteille sur la gauche)

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