Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité. L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.
? L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit. C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave. Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose. ?
Continue reading « Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116) »
Cela veut dire qu’au moment de la dégustation, vous allez percevoir (entre autres sensations) une salivation assez fluide, qui vous rince la bouche.
C’est ainsi que notre palais réagit à l’acidité.
Cette acidité est d’ailleurs indispensable en dégustation : si le vin manque d’acidité, alors il vous paraîtra plat, mou.
Ce déficit d’acidité donne une sensation de manque de fraîcheur.
Continue reading « 5 termes pour évaluer l’acidité dans un vin »
Aujourd’hui, nous allons prendre ces 4 cépages blancs clés :
– le chardonnay – le sauvignon blanc – le chenin blanc – le viognier
Pour chacun de ces cépages, nous allons voir quelles sont ses caractéristiques, en les comparant entre eux.
Le but ? Que vous puissiez les identifier dans vos dégustations. A vos verres !
Continue reading « Voici 4 cépages blancs à reconnaître à l’aveugle (Leçon n°68) »
Si vous débutez dans le vin, vous pouvez commencer par apprendre les caractéristiques de quelques cépages clés. C’est une démarche très utile. Ainsi lors de vos dégustations, vous allez faire le rapprochement entre le profil du vin (son nez et sa bouche) et son cépage principal.
C’est une manière d’exercer ses sens et de mémoriser les caractéristiques des cépages. La question est donc la suivante : Quels sont les cépages que je dois apprendre, dans un 1er temps ? Pour répondre à cette question, je vais me baser sur 2 critères. 2 critères, qui vont me permettre de vous citer ces 6 cépages. C’est ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon !
Continue reading « Les 6 cépages à connaître pour bien débuter dans le vin (Leçon 57) »
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