Avez-vous déjà entendu parler de la TEXTURE du vin ?
Soyons clair : C’est une notion assez subjective, car tout le monde ne l’interprète pas de la même manière.
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Étiquette : cours d’oenologie à Paris
?Votre schéma pour décrire la saveur salée du vin?
Lorsque vous dégustez un vin, vous décrivez son niveau d’acidité, de tanins, et d’alcool.
Ce sont les 3 axes qui constituent le profil gustatif de tout vin.?
Mais, au-delà de ces axes, on peut aussi parler de saveur SALÉE.
En effet : la sensation saline peut exister dans le vin.
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Dégustons ensemble ! Mâcon-Vinzelles (Chardonnay), Domaine de la Soufrandière (Leçon n°146)
Aujourd’hui, partageons une petite quille de chardonnay !
Rendons-nous dans le Mâconnais, c’est à dire dans … « la Bourgogne aux accents du Sud ».
? Mâcon, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran … Dans ces appellations, le Chardonnay gagne en rondeur.
L’art de SENTIR les FONDS de verre pour mieux déguster le vin (Leçon n°145)
Avez-vous déjà senti votre verre de vin, une fois vidé ? ?
Certes, c’est une pratique qui peut sembler … bizarre.
Pourtant, sentir les fonds de verre est un bon réflexe !
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Nouveau : Déguster à l’Aveugle, le cas des vins rouges ?
Reconnaître un vin servi à l’aveugle ? ?
Voilà un exercice bien difficile !
Si on ne sait rien du vin qu’on déguste, alors … il faut se rattacher à des INDICES.
En effet : A chaque étape de la dégustation, le vin nous révèle un peu son identité, si on sait la décrypter.
Mais voilà : l’identité du vin est complexe, car elle relève de plusieurs facteurs.
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?Votre récapitulatif pour RECONNAÎTRE des cépages rouges?
Le raisin (ou cépage) joue directement sur le style du vin que vous dégustez. ?
Donc, si vous connaissez l’image type d’un cépage, vous pouvez a priori définir le style de vin qui sera produit.
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