Vous avez dégusté un vin, et vous venez de vider votre verre.
À présent, prenez un moment pour sentir votre verre… vide. 🍷
Dans le fond du verre, vous allez découvrir de nouveaux arômes.
Cette infime trace de vin est riche en enseignements : elle vous révèle les arômes les moins volatils, qui sont souvent les plus persistants.
En pratique, un vin qui vous semblait frais et fruité 🍇, peut révéler des notes tenaces de fruits mûrs, voire d’animal 🐾 ou de bois, dans le fond du verre.
En effet : Un vin dominé par des arômes légers à moyens (dans ce que j’appelle « la pyramide des arômes du vin », dont je parle en détail dans mon livre 📖 https://www.amazon.fr/vin-pas-Apprenez-vivez-passion/dp/2340083494 ), peut laisser place à des arômes plus lourds en fin de dégustation.
🔵 Voici un petit guide pour interpréter les fonds de verre :
✅ Si vous ne retrouvez aucun arôme ou seulement quelques notes de fruits frais dans le fond du verre, alors vous avez dégusté un vin sur le fruit, sans grande complexité.
✅ Si des arômes épicés (poivre, cannelle, muscade, etc.) s’intensifient au fond du verre, sachez qu’ils sont souvent caractéristiques des cépages de votre vin 🍇, et indiquent parfois un climat clément ☀️.
✅ Si vous détectez des notes grillées, toastées, de vanille, … pas de doute ! Le vin a subi un élevage en fût de chêne.
✅ Si le fond de verre est dominé par ce que je nomme les arômes de « végétaux terre » (champignon, humus, feuille morte, etc.), alors le vin a probablement vieilli de longues années en cave.
J’espère que ce guide d’interprétation vous sera utile et qu’il vous familiarisera avec cette technique, certes un peu surprenante !
Mais finalement, cette approche est pleine de bon sens.
En musique 🎶, le silence qui succède à la mélodie en est un prolongement, et enrichit l’émotion ressentie.
De même, dans le vin 🍷, les arômes qui émergent après la dégustation font partie intégrante de son identité. Ils prolongent et approfondissent l’expérience sensorielle.
📣Pour en savoir plus, je parle de l’art de sentir les fonds de verre dans la leçon « Apprenez la pyramide des arômes du vin, et sentez les fonds de verre ! » de mon livre 📘, disponible dans toutes les librairies : https://www.amazon.fr/vin-pas-Apprenez-vivez-passion/dp/2340083494
Bonnes dégustations !
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