Mais si, cela peut arriver : Certains vins révèlent des notes de beurre, de crème, voire de fromage.
La plupart du temps, c’est un arôme relativement discret, qui participe à la complexité du vin.
D’où provient cet arôme ? comment l’interpréter ?
Continue reading « Votre schéma pour comprendre l’arôme de beurre dans le vin »
Confinement oblige, j’ai reçu des questions sur le « cours d’initiation au vin à distance », que je vous propose sous forme d’une partie théorique et pratique (avec la dégustation de 6 vinottes). C’est pour répondre à ces questions que j’ai enregistré cette nouvelle vidéo
? Retrouvez le cours d’initiation à distance ici : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
La malo, vous connaissez ? C’est une phase essentielle de la vinification.
Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur certains vins, sous certaines conditions.
Continue reading « Les clés pour comprendre la malo, ou fermentation malolactique (Leçon n° 106) »
Avez-vous une cave à vin ?
Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.
Continue reading « Comment bien choisir les vins pour sa cave »
Je le répète assez régulièrement : Une bonne bouteille sur un bon repas, savouré en bonne compagnie, c’est un peu le tryptique du bonheur, pour le dégustateur !
Encore faut-il réaliser de bonnes alliances entre ces 3 éléments.
Continue reading « Comment réussir un accord vin et viande ? »
Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un Bordeaux Supérieur de 2011 ! L’objectif ? Vous montrer, au travers de cette dégustation commentée, comment le vin vieillit au cours du temps.