Le raisin (ou cépage) joue directement sur le style du vin que vous dégustez. ?
Donc, si vous connaissez l’image type d’un cépage, vous pouvez a priori définir le style de vin qui sera produit.
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Quand vous goûtez un vin, vous percevez des sensations en bouche, qui sont de 3 types :
– Les saveurs,
– Les sensations tactiles (tanins, effervescence, …), et
– Les arômes.
Vous le savez : Le climat d’un vignoble influence le profil des vins.
? Par exemple : Un vignoble frais donne des vins plus acides, alors qu’un autre plus ensoleillé donnera des vins plus riches en alcool.?
Sur une même région, on trouve généralement différentes conditions climatiques : C’est la notion de microclimat. ?️
Ce microclimat dépend des facteurs environnementaux.
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Connaissez-vous le cépage Romorantin ?
? Ce cépage (rare) est typique d’une appellation de la Loire : On se situe au Sud-Est de Blois, dans l’appellation Cour-Cheverny.
L’appellation Cour-Cheverny a une particularité (unique au monde !) : C’est la seule qui est élaborée à partir de ce cépage.
Cour-Cheverny, c’est en quelque sorte une enclave au sein de l’appellation plus vaste de Cheverny.
Imaginez : Vous sortez une belle quille de rouge de votre cave.
Comme vous avez prévu de la déguster au cours du repas, il est nécessaire « d’attendre un peu », afin que la température du vin s’ajuste, et qu’elle soit adaptée au mieux à la dégustation.
La question est donc : Que signifie « attendre un peu » ?
Ce qui revient à se demander : Quel est le délai d’attente idéal avant de servir le vin ?
Continue reading « ⏱️ Combien de temps attendre avant de servir le vin ? ? »
Connaissez-vous le cépage Groslot (dit aussi Grolleau) ? ?
Ce cépage peu connu est originaire de la Loire, de Touraine plus précisément.
Il donne des vins plutôt légers, aromatiques, pleins de fraîcheur.
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