Que faites-vous une fois que vous avez le vin en bouche ?
Et bien vous le mâchez, et vous aspirez un peu d’air (c’est ce qu’on appelle grumer le vin).
Cela vous permet de mieux percevoir les sensations gustatives.
Puis vous l’avalez, ou le recrachez.
Continue reading « Leçon n°6 : L’art d’évaluer la longueur en bouche »
Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.
Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.
Continue reading « Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes »
Retrouver les arômes du vin ?
Voilà sans doute la question qui pose le plus de problème au dégustateur.
En effet : Au quotidien, notre nez est finalement peu sollicité.
Alors, devant son verre de vin, on est souvent perdu quand il nous faut mettre un nom sur ce qu’on sent.
Continue reading « Leçon n°3 : Comment retrouver facilement les arômes ? »
Certains vins sont plutôt acides, d’autres plutôt « riche en alcool ». Pour d’autres, ce sont les tanins qui dominent.
Pourtant, derrière ces dominantes (qui font l’identité du vin), on recherche toujours une forme d’équilibre dans le vin.
L’équilibre, c’est le 1er critère qui vous permet de dire qu’un vin est qualitatif.
Continue reading « Leçon n°2 : L’équilibre du vin, une notion essentielle pour le dégustateur »
Observez l’étiquette d’un vin espagnol.
Que constatez-vous généralement ?
Et bien, il existe sur cette étiquette une indication, qui vous renseigne sur le temps de vieillissement du vin.
Par temps de vieillissement, je parle ici
du temps d’élevage en barrique, et
du temps de vieillissement en bouteilles.
Continue reading « Apprenez à décrypter les vins d’Espagne ! »
Si vous organisez ce soir un bon dîner en famille ou entre amis, quel vin allez-vous servir ?
Vous allez peut-être me répondre que le choix du vin va dépendre du repas.
Certes. Mais nous sommes entre dégustateurs, alors, partons du principe que c’est le repas qui va dépendre du vin que vous comptez servir !
Alors, dans ce cas : Quelle sera la bouteille que vous allez choisir ?
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