podcast vin Archives - Page 11 sur 16

Ce type de commentaire, on l’entend parfois dans les dégustations, lorsque l’on sert en dégustation comparative un même cépage, sur différentes zones viticoles.

Et vous savez quoi ? je le trouve bien injuste, ce commentaire.

Certes, ce qui est normal, dans le nouveau monde, c’est de mettre en avant le cépage. Continue reading « Quels terroirs pour le Nouveau Monde (quelques réflexions sur le vin dans l’Ancien Monde versus Nouveau Monde) »

Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas)

Posted on 11 janvier 2018 by Yann

Cela vous est surement déjà arrivé :

Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d’un repas, d’une dégustation. Vous n’avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. Cela peut-être une idée, un projet, une émotion.

Dans le vin, c’est un peu la même chose : Il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser « quelquechose » qui persiste, une fois que le vin n’est plus là. Continue reading « Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas) »

Un vin pour chaque occasion (la fin du salon)

Posted on 3 décembre 20173 décembre 2017 by Yann

On peut classer les vins de mille manières : Par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, …
Une autre approche est de les classer par « occasion ».

Regardez.

on a d’abord :

les vins de copains, puis
les vins de gastronomie, puis
les vins de souvenir, et
les vins de méditation.

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Comment évaluer la qualité d’un vin : le cas de la longueur en bouche, ou l’art de compter avec sa langue

Posted on 26 octobre 201726 octobre 2017 by Yann

Savez-vous évaluer la longueur en bouche d’un vin ?

C’est une des étapes les plus complexes en dégustation.

Et pourtant, elle est essentielle pour se prononcer la qualité du vin que vous dégustez.

En quelques mots, voici à quoi correspond la longueur en bouche :

Il s’agit du temps pendant lequel les arômes du vin restent dans votre bouche… une fois que vous avez avalé (ou recraché) le vin. On va donc la mesurer en secondes (qu’on appelle caudalies dans ce cas).

Sur le papier, ça parait tout bête. Mais en pratique, ce n’est pas le cas. Continue reading « Comment évaluer la qualité d’un vin : le cas de la longueur en bouche, ou l’art de compter avec sa langue »

Le froid et la vigne, ou quelques notions d’agronomie à l’usage du dégustateur (podcast)

Posted on 12 octobre 2017 by Yann

Vous l’avez déjà remarqué : Quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive.
Pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à Paris (au départ d’Espagne, communauté Valencienne) où je suis de passage pendant quelques jours. On expérimente … un choc thermique.

Or, ce qui est vrai pour nous l’est aussi pour la vigne !

Si la température descend « petit à petit », il existe un phénomène d’endurcissement de la vigne. On l’appelle le « hardening ». Continue reading « Le froid et la vigne, ou quelques notions d’agronomie à l’usage du dégustateur (podcast) »