Savez-vous comment reconnaître un vin TROP JEUNE ?
C’est une question qui est loin d’être triviale.
Et, en tant que dégustateur🍷, il est essentiel de se la poser.
En effet : Identifier un vin trop jeune, vous permet par exemple de mieux « planifier » ⏳ le moment idéal de la dégustation, et le temps pendant lequel vous pouvez faire vieillir votre bouteille.
Alors, voici quelques repères 📍 à avoir en tête :
Déjà, un petit rappel 📝: Quand le vin évolue, il passe par 4 grandes étapes :
✅Jeunesse
✅Maturité
✅Apogée : C’est le sommet du voyage, le moment où le vin est à son top.
✅Déclin
En d’autres termes, je peux dire qu’un vin sur le déclin (dans sa phase 4) est considéré « trop vieux ».
Maintenant, une question se pose❓:
Est-ce qu’un vin peut être considéré « trop jeune », tout comme il peut être « trop vieux » à la fin de son voyage?
Et dans ce cas : Qu’est-ce qu’un vin « trop jeune » ? Comment le reconnaître ?
Pour faire simple, disons déjà qu’un vin trop jeune est un vin qui n’a pas encore atteint son plein potentiel.
Lors de la dégustation, un vin « trop jeune » se reconnaît principalement en bouche👄. Il peut avoir des tanins très présents, une acidité marquée, et manquer d’onctuosité. Cependant, son nez👃 peut toujours être agréable.
Mais attention ⚠️: Sachez que tous les vins ne passent pas par cette phase de « trop jeune » !
Alors, quels vins sont souvent « trop jeunes » ?
Eh bien, on sait que certains vins sont conçus pour être appréciés dès leur jeunesse, et en aucun cas pour vieillir : dans ce cas, un tel vin ne pourra jamais être trop jeune.
En revanche, certains vins sont faits pour vieillir : Ce sont les vins de garde …
Ceci étant dit, voilà à présent la notion clé 🔑 à retenir : un vin dit « trop jeune » correspond généralement à un vin de garde (donc conçus pour vieillir) … qui n’a pas suffisamment vieilli dans votre cave.
En d’autres termes : Si vous ouvrez trop tôt un vin de garde, alors il pourra paraître « trop jeune ».
Prenons un exemple : un Saint-Estèphe peut être plus austère dans sa jeunesse qu’un Châteauneuf-du-Pape (car le profil du Saint-Estèphe est construit sur les tanins et l’acidité, alors que le profil du Chateauneuf est construit sur l’onctuosité, l’alcool… ) … et donc, le Saint-Estèphe sera plus susceptible d’être considéré trop jeune, si on n’a pas la patience de la faire vieillir !
Pourquoi attendre⏳?
Avec le temps, les tanins du vin s’adoucissent, l’acidité se fond, et le vin développe des arômes plus complexes. Un vin « trop jeune » gagnera en équilibre et en finesse avec le temps.
On retient quoi tout cela ?
✅ Eh bien, on retient déjà que tous les vins ne passent pas par une phase « trop jeune » !
✅ Cette phase est plutôt caractéristique des vins de garde… qui n’ont pas encore atteint leur maturité.
✅ Dans cette phase, le vin vous semblera austère, dominé par les tanins et l’acidité.
✅ Tous les vins finissent par vieillir, et si l’on sait attendre, alors un vin trop jeune gagnera en rondeur, en complexité.
Vous voyez : c’est parfois dans la patience⏳ que réside le plaisir de la dégustation, où chaque gorgée devient un clin d’œil au passé🕰️.
Santé, et merci pour votre fidélité !
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