Reconnaître un vin servi à l’aveugle ? ?
Voilà un exercice bien difficile !
Si on ne sait rien du vin qu’on déguste, alors … il faut se rattacher à des INDICES.
En effet : A chaque étape de la dégustation, le vin nous révèle un peu son identité, si on sait la décrypter.
Mais voilà : l’identité du vin est complexe, car elle relève de plusieurs facteurs.
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Vous êtes étudiant du WSET 3 ?
Alors voici 5 conseils pour cartonner à l’examen de dégustation !
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Le raisin (ou cépage) joue directement sur le style du vin que vous dégustez. ?
Donc, si vous connaissez l’image type d’un cépage, vous pouvez a priori définir le style de vin qui sera produit.
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Quand vous goûtez un vin, vous percevez des sensations en bouche, qui sont de 3 types :
– Les saveurs,
– Les sensations tactiles (tanins, effervescence, …), et
– Les arômes.
Vous le savez : Le climat d’un vignoble influence le profil des vins.
? Par exemple : Un vignoble frais donne des vins plus acides, alors qu’un autre plus ensoleillé donnera des vins plus riches en alcool.?
Sur une même région, on trouve généralement différentes conditions climatiques : C’est la notion de microclimat. ?️
Ce microclimat dépend des facteurs environnementaux.
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Imaginez : Vous sortez une belle quille de rouge de votre cave.
Comme vous avez prévu de la déguster au cours du repas, il est nécessaire « d’attendre un peu », afin que la température du vin s’ajuste, et qu’elle soit adaptée au mieux à la dégustation.
La question est donc : Que signifie « attendre un peu » ?
Ce qui revient à se demander : Quel est le délai d’attente idéal avant de servir le vin ?
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