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Les secrets du SYLVANER d’Alsace (Leçon n°217)

Posted on 6 avril 20236 avril 2023 by Yann

Si vous êtes amateur de vins d’Alsace, je suis sûr que vous connaissez le cépage SYLVANER.

Dans ce cas, quel type de vin vous évoque t-il ?

👉 Il est probable que vous pensiez à des vins blancs vifs, simples, plutôt légers …

En quelque sorte : Un vin de copain, sans prétention. 🙂

Et pourtant : le sylvaner a de quoi vous surprendre !

Bien travaillé, il donne des vins concentrés, complexes… que tout dégustateur (donc vous) se doit de déguster. 😋

Alors, dans cette nouvelle leçon, vous allez découvrir un nouveau visage de ce cépage.

Au programme :

✅Un récap’ très rapide sur son histoire, et en particulier ce qui (a) fait sa mauvaise réputation (alors qu’il ne fait de tort à personne, comme dirait Brassens)

✅Les 2 profils du sylvaner

✅Ce qui joue sur sa concentration

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J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
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📌Votre tableau récapitulatif sur les vins du Languedoc

Posted on 4 avril 2023 by Yann

Les « Coteaux du Languedoc », vous connaissez ?

C’est l’ancien nom de l’appellation Languedoc.

Au sein de cette vaste appellation, vous allez trouver différentes zones.

Pour mieux s’y retrouver, je vous avais proposé un récapitulatif (en moins de 10 minutes), sur cette appellation Languedoc.

🎬 Pour voir ou revoir cette leçon vidéo, c’est ici : https://youtu.be/rykodGmSjI8

🔵Aujourd’hui, je vous partage ce tableau récapitulatif.

Le but ?

👉Avoir en un coup d’oeil👀 les caractéristiques de chaque dénomination, au sein de l’AOC Languedoc.

Bonnes dégustations !

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Apprenez les bases sur les vins d’Autriche ! [Spécial WSET 3]

Posted on 1 avril 2023 by Yann

Amateur de vins BLANCS vifs et fruités (tantôt secs, tantôt doux), ou de ROUGES souples et gourmands, cette nouvelle leçon est pour vous !😋

Je vous propose de parcourir en quelques minutes⌛ le vignoble d’Autriche.

Pour cela ?

👉Il faut se rendre à l’Est du pays, pour trouver les principaux vignobles autrichiens.

Pourquoi, d’après vous ?

👉Eh bien, les Alpes couvrent une bonne partie du territoire, de l’Ouest au Centre… ce qui amène à implanter les vignes dans les zones plus adaptées.

Dans cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous allez découvrir en particulier les cépages emblématiques (“grüner Veltliner”, et autre “zweigelt”, …) et les 2 principales zones de vins.

📣Cette leçon est publiée sur ma 2ème chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷

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L‘art d’évaluer la BUVABILITÉ du vin (Leçon n°7216)

Posted on 30 mars 202330 mars 2023 by Yann

Vous en avez déjà fait l’expérience :

✅ Certains vins sont agréables, « faciles à boire ».🍷
✅ D’autres, au contraire, sont plus austères. Sans être forcément lourds, ils sont néanmoins plus imposants, et votre palais a tendance à saturer plus vite.

Les vins dont je parle dans le 1er cas (les « faciles à boire », donc) ont une fraîcheur qui les rend … « digestes ».

On dit parfois qu’ils ont un bon niveau de BUVABILITÉ.

👉Avez-vous déjà entendu ce terme ?

Derrière cette notion de buvabilité, on fait intuitivement référence à la fraîcheur, au fruité. 🍇

Mais la buvabilité est un peu plus complexe que cela…

En effet : un vin corsé, structuré, peut lui aussi présenter une bonne buvabilité.

En tant que dégustateur, vous pouvez apprendre à l’évaluer… ce qui pourra éventuellement vous aider à mieux choisir le vin, dans certaines occasions !

Pour l’évaluer , il suffit de se concentrer sur certaines caractéristiques du vin en bouche.

Voici le sujet de cette nouvelle leçon !

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Comment CHOISIR un vin en fonction de ses GOÛTS : La méthode (leçon n°215)

Posted on 23 mars 202323 mars 2023 by Yann

Vous le savez bien : nous avons tous des goûts différents, en matière de vin.🍷

Par exemple ?
Vous pouvez aimer l’acidité dans les vins, mais être particulièrement sensible au côté asséchant des tanins.

Dans ce cas précis :
Si vous dégustez un vin tannique, alors vous n’allez peut-être pas retirer beaucoup de plaisir de cette dégustation, même si le vin est jugé excellent !

Tout est question de goût.

Alors, posons-nous la question suivante :
« Est-il possible d’établir une carte de vos goûts personnels (en terme de nourriture, au sens large du terme) ? »

Et à partir de cette carte : Pouvez-vous connaître a priori le type de vin que vous allez apprécier ?

Vous voyez l’idée :

✅ On part de vos goûts personnels, qu’on définit au travers de quelques questions clés.
✅Puis, à partir de vos goûts, on tente de définir le style de vin que vous aimez.

🎬 Voilà l’objet de cette nouvelle leçon !

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Déguster un vin de vignes NON greffées : ça change quoi ? (Leçon n°213)

Posted on 9 mars 20239 mars 2023 by Yann

Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?

👉Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont … non greffées.

Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe.

En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra.

Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied.

Des « vignes authentiques », en somme ?

En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?

Et, si oui : Qu’est ce que ça change ?🍷

👉Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l’impact éventuel du porte-greffe sur le vin !

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