Je ne sais pas si vous connaissez Jean Foillard : Ce vigneron mythique du Beaujolais fait partie de la bande des « révolutionnaires de Morgon » (dans laquelle j’inclue des vignerons comme Marcel Lapierre, Lapalu…).
Continue reading « Dégustons ensemble ! Morgon de Jean Foillard, Cuvée Athanor (leçon n°85) »
Voilà un exercice très efficace en dégustation : – Vous sélectionnez 2 ou 3 vins différents (mais avec des points communs), et
– Vous les dégustez « en même temps », en les comparant entre eux. Il s’agit du concept de dégustation comparative … à pratiquer aussi souvent que possible ! ?
Quel vin servez-vous avec un bon plateau de fromages ?
Voilà un cas pratique des accords mets et vins. …
Continue reading « Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage »
Aujourd’hui ,on s’ouvre une quille d’un vin du Languedoc ! Nous sommes dans les Coteaux de Béziers, bordés par la Méditerranée au Sud, sur les premières hauteurs, dans le village de Corneilhan.
J’avais créé 3 vidéos de présentation du diplôme en vins du WSET : Une petite vidéo pour chacun des niveaux, en fait.
Elles sont maintenant disponibles et publiées.
Aussi, si cela vous intéresse, je vous les partage ici :
Continue reading « Les 3 vidéos de présentation du diplôme WSET »
Lorsque vous dégustez un vin blanc, vous évaluez son niveau d’acidité, et son niveau de gras. Cela vous permet de dessiner son profil gustatif, sous la forme d’un petit schéma tout simple, avec 2 axes (acidité et onctuosité, donc).
Continue reading « Les 4 profils CLÉS pour bien déguster le VIN BLANC (leçon n°80) »