Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?
👉Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont … non greffées.
Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe.
En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra.
Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied.
Des « vignes authentiques », en somme ?
En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?
Et, si oui : Qu’est ce que ça change ?🍷
👉Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l’impact éventuel du porte-greffe sur le vin !
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Je vais vous donner ici les bases à connaitre sur les « saisons » de la vigne.
Et oui : Même en tant que dégustateur, c’est important d’apprendre le CYCLE de la vigne.
En effet : Ce sont ces notions qui vont vous permettre de mieux comprendre les maturités du raisin, par exemple. 🍇 (Et d’ailleurs, ces maturités jouent directement sur le profil du vin que vous dégustez).
Alors, pour faire simple, je vais distinguer ici 4 grandes périodes dans le cycle de la vigne. Puis, nous allons associer chacune de ses périodes, au développement d’un « élément clé » de la vigne.
Voilà le sujet de la nouvelle leçon !
A l’issue de la vidéo🎬, vous saurez reconnaitre les stades de la vigne.
Quant aux mots « véraison », « débourrement », ou « nouaison », … ? Ils n’auront plus de secrets pour vous !
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Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :
1- Est-ce que j’aime ce vin ?
2- Est-ce que vin est de qualité ?
3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !)
Il y a 200 jours, j’ai commencé « les leçons du dégustateur », en vidéo.
Pour la toute 1ère, je vous avais proposé une leçon sur le lien entre la température de service, et la perception du vin.
En effet : c’est un peu la base qui permet de comprendre l’importance du service !
Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :
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